L'adjika de courgettes la plus délicieuse à la purée de tomates pour l'hiver
Ce délicieux ragoût de courgettes à la purée de tomates deviendra un incontournable de votre garde-manger cet hiver, alors ne manquez pas l'occasion de préparer cette recette. Outre les courgettes, il vous faudra également de l'ail, du piment et de la purée de tomates, qui apporteront une belle couleur à l'ensemble du plat. Au premier coup d'œil, peu de gens devineraient la composition de cet assaisonnement. Tant que l'été est là, nous achetons de jeunes courgettes au marché et les cuisinons pour en faire un délicieux adjika.
Ingrédients pour l'adjika :
- 1 kg de courgettes ;
- 4 à 5 gousses d'ail ;
- 1 piment ;
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates ;
- 1 cuillère à soupe de sel ;
- 1 cuillère à café de sucre granulé ;
- 70 g d'huile végétale ;
- 1,5 cuillères à soupe de vinaigre.
Préparation d'adjika à base de courgettes et de concentré de tomates
Préparons tous les légumes pour l'adjika de courgettes : épluchons l'ail, équeutons les courgettes et le piment. Hachons finement les ingrédients pour qu'ils passent au hachoir. Pour une adjika plus relevée, on peut utiliser le piment avec ses graines, car celles-ci contiennent toute l'amertume.
Nous broyons les légumes à travers la grille centrale d'un hachoir à viande pour obtenir la base de l'adjika.
Ajoutez le sel, le sucre et l'huile végétale à l'adjika. Laissez cuire à feu doux.
Laissez mijoter l'adjika en remuant pendant 35 minutes, puis ajoutez la purée de tomates ; elle apportera saveur et couleur à l'adjika. Poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes.
Versez le vinaigre, portez à ébullition, remuez et retirez du feu.
Mettez l'adjika de courgettes préparée dans des bocaux propres et stérilisés.
Enroulez les couvercles et laissez refroidir complètement, en recouvrant les bocaux d'une couverture.
L'adjika de courgettes se conserve dans un garde-manger sombre ou une cave fraîche ; elle ne se gâte pas et se gardera tout l'hiver en bocaux sans problème.