Raisin Northern Shoulder : caractéristiques et description, plantation et entretien

Raisin

Le Severny Plechistik est l'un des plus anciens cépages, principalement utilisé pour la production de vin de table. Son origine demeure incertaine, mais de nombreuses sources affirment que les premiers plants ont été cultivés il y a plusieurs siècles sur la côte russe de la mer Noire.

Ce cépage est très apprécié des vignerons et continue d'être cultivé malgré certains défauts.

Caractéristiques et particularités de la variété

Le cépage Severny Plechistik est cultivé en plein champ dans les régions Centre, Sud et Nord-Ouest, ainsi qu'en Extrême-Orient et en Sibérie. Il tolère des températures descendant jusqu'à -32 °C sans dommage. Sa résistance aux maladies et aux ravageurs est relativement faible. Sa maturation est de durée moyenne, la période entre le débourrement et la récolte ne dépassant pas 140 jours. Selon la région, celle-ci a lieu entre la mi-août et le début septembre. Les premiers grains mûrs tombent.

Attention!

Cette variété porte plusieurs autres noms : Goryun, car elle ressemble à une montagne ; Letun (Volant) et Osypnyak (Fruit tombant), car certaines baies mûres se détachent ; et Cherny Vino (Vin noir), en raison de la couleur de ses baies. Elle était surnommée Plechisik (Épaule) et Brosse cornue en raison de la forme de ses grappes.

Description de la plante

Cet arbuste est vigoureux et nécessite un support solide et ferme. Ses feuilles, d'un vert foncé, sont arrondies, légèrement allongées, profondément découpées en 5 lobes. La face supérieure du limbe est ornée d'un fin réseau contrastant plus clair, tandis que la face inférieure et les nervures sont densément duveteuses. Ses branches sont robustes et flexibles.

La grappe est petite (jusqu'à 300 grammes), conique ou cylindrique avec des épaules bien marquées ; certaines grappes peuvent peser jusqu'à 1,5 kilogramme. Les baies, pesant jusqu'à 3 grammes, sont d'un bleu foncé presque noir, recouvertes d'une pellicule cireuse bleuâtre, et rondes avec un sommet légèrement aplati. Leur saveur est douce, avec un arôme de raisin subtil et discret. Le rendement en jus atteint 86 %, avec 23 % de sucre et pas plus de 9 grammes d'acidité. La pulpe est juteuse et tendre, avec de nombreuses pépins, et la peau est fine, presque imperceptible.

Rendement et utilisation des baies

Les baies sont polyvalentes et se prêtent à la préparation de desserts, de jus, de compotes et de plateaux de fruits. En tant que cépage, le Pléchistique du Nord sert à l'élaboration de baumes, de vins effervescents et ordinaires, ainsi que de boissons alcoolisées fortifiées. Le rendement est stable : un plant adulte produit environ 10 kilogrammes de baies.

Avantages et inconvénients

Les hybrides et cépages modernes sont conçus pour être aussi faciles à cultiver que possible et offrir les rendements les plus élevés. Les cépages plus anciens présentent des caractéristiques mixtes ; ils ne sont pas parfaits, mais ils sont stables. Les avantages du Northern Shoulder :

productivité;
Il n'est pas nécessaire de recouvrir le buisson chaque automne ;
recadrage arbitraire ;
polyvalence d'utilisation.

Inconvénients de la variété :

faible immunité aux maladies (moisissures, oïdium, moisissure grise) ;
chute des baies;
durée de conservation courte (pas plus de 3 semaines au réfrigérateur) ;
faible transportabilité.

Cette variété convient aux jardiniers débutants, mais il est essentiel d'étudier attentivement les traitements préventifs appropriés. Les fleurs sont bisexuées et la variété produit de bons fruits sans pollinisateurs, mais les meilleurs résultats sont obtenus en l'associant au raisin noir Tsimliansk. L'assemblage de ces deux variétés pour la vinification donne un vin plus savoureux que chacun des cépages pris séparément.

Caractéristiques de la culture

La vigne Northern Shoulder est très exigeante quant à la composition, la structure et l'humidité du sol. Ce dernier doit être perméable et fertile. La plantation s'effectue au printemps, lorsque le sol s'est réchauffé sur 100 cm de profondeur, ou à l'automne, 2 à 3 semaines avant les premières gelées. Choisissez un emplacement ensoleillé et chaud, à l'abri des vents forts. Le niveau de la nappe phréatique doit être le plus bas possible.

Attention!

Avant la plantation, taillez les racines en ne laissant pas plus de 15 cm et faites-les tremper dans l'eau pendant 2 jours. Immédiatement après la plantation ou avant l'hivernage, raccourcissez les pousses à trois bourgeons.

Lors de la plantation de plusieurs arbustes, espacez-les d'au moins 1,5 mètre. Creusez un trou de 50 cm de profondeur et préparez un mélange de terreau composé d'une part de gazon, de sable et d'humus (une part de chaque), ainsi que d'une demi-part de cendre de bois. Remplissez d'abord le trou avec un peu moins de la moitié du mélange préparé, tassez-le, placez le jeune plant au centre, étalez ses racines et recouvrez-le avec le reste du mélange. Laissez le collet apparent.

On verse immédiatement au moins deux seaux d'eau au pied de chaque arbuste, et on répète l'opération après deux semaines. On procède ensuite à des arrosages lors de périodes de sécheresse prolongées et systématiquement à l'automne avant l'hivernage. Après l'arrosage et la pluie, on ameublit la terre sur 10 cm de profondeur. Avant les premières gelées, on recouvre l'arbuste d'un grand pot rempli de terre. Ce recouvrement n'est nécessaire que la première année suivant la plantation. Au printemps et à l'automne, on paille la zone autour du tronc avec du compost.

Les engrais minéraux ou organiques ne doivent être appliqués qu'en cas de besoin, lorsque le plant se développe mal ou présente des signes de carence. Cependant, les vignerons expérimentés recommandent de fertiliser le cépage avec de la matière organique chaque printemps, en proportion de la récolte de l'année précédente. Immédiatement après la fonte des neiges, il convient d'épandre de la cendre de bois sur le sol à raison d'un litre par mètre carré, en effectuant un travail superficiel du sol.

Comment tailler un arbuste

La première année, on conserve la pousse la plus vigoureuse, celle qui porte trois bourgeons, et on taille les autres durant la première quinzaine de juillet. Si la branche atteint un mètre cinquante en été, on la taille à trois feuilles, puis, à l'automne, on la raccourcit à trois ou quatre bourgeons. La deuxième année, on sélectionne les deux branches les plus vigoureuses, orientées dans des directions opposées, et on les palisse sur le treillis. On pince les autres branches au-dessus de la troisième feuille, puis on les palisse également. Tout au long de la saison de croissance, on supprime les pousses latérales. Lorsque les pousses atteignent un mètre de long, on les guide vers l'intérieur et on pince les pousses latérales, en ne laissant que deux ou trois feuilles.

Attention!

Lors des années de récoltes exceptionnellement abondantes, un éclaircissage est nécessaire. Il faut supprimer les grappes en excès afin d'assurer une maturation uniforme des baies.

Plus tard, au printemps ou à l'automne, vous pouvez procéder à une taille aléatoire, en supprimant les pousses immatures, faibles, trop nombreuses ou sèches. Il est important d'éviter une végétation trop dense, car cela nuirait à la qualité des baies et au rendement. Une croissance trop dense augmente également le risque de maladies.

Maladies et ravageurs

L’épaule-de-loup du Nord étant sensible à diverses maladies, des traitements préventifs complets doivent être effectués annuellement. Le calendrier de traitement est décrit dans le tableau.

Période	Médicaments recommandés
Avant le débourrement, à des températures supérieures à +4 degrés.	3 % de sulfate de cuivre, Quadris, Topaz ou Strobi.
Lorsque les 4 à 6 premières jeunes feuilles se forment sur les pousses.	Nitrafen (200 grammes par seau d'eau).
2 semaines avant le début de la floraison.	Moisissure – 3 % de sulfate de cuivre ou d'Azophos. Oidium – Soufre colloïdal, Kumulus, Quadris et autres préparations à base de soufre.
Lorsque les baies atteignent la taille d'un petit pois.	Ridomil Or ou Topaze.
Une fois les feuilles tombées et les débris végétaux enlevés de la zone.	Skor, Topaz, Acrobat ou sulfate de cuivre 3%.

En été, si des signes de pourriture grise apparaissent, pulvérisez les arbustes avec une solution moyenne de permanganate de potassium (5 à 7 grammes par seau d'eau). Pendant la maturation des baies, utilisez des traitements biologiques comme le Gamair ou l'Alirin. Protégez les grappes des guêpes avec des sacs de gaze ou des filets spéciaux, et installez des pièges garnis d'un appât sucré.

Le Pléistik du Nord est depuis longtemps un cépage très apprécié des vignerons et est devenu un classique. Il a fait ses preuves pendant de nombreuses années dans différentes régions de Russie, d'Ukraine, de Biélorussie, de Moldavie et d'autres pays. Pendant la maturation, pour éviter la perte des baies tombées, il est conseillé de placer une bâche en plastique sous les ceps. Les baies tombées, une fois ramassées et propres, peuvent être utilisées pour la préparation de compote.

Avis

Evgeniya

Je vis dans une région humide et, étonnamment, mon serpent nordique à flancs écailleux...

Victoria

Je cultive la vigne « épaule » depuis huit ans. J'ai aussi un vieux plant, dont j'ignore l'âge, hérité des anciens propriétaires de la datcha. J'ai remarqué quelque chose d'intéressant : une année, les grappes sont très nombreuses, de taille moyenne et aérées, tandis que l'année suivante, elles sont denses et grosses. Ce phénomène se répète d'année en année, et le rendement reste constant. La saveur est agréable, les baies sont très sucrées et le rendement en jus est bon — parfait pour le vin ! Je recommande de la planter, mais il faut être prêt à la traiter régulièrement contre les maladies.