Adjika de tomates et poivrons (préparation d'hiver)
L'adjika est une pâte épicée, typique des cuisines géorgienne et abkhaze. Elle accompagne à merveille les plats de viande et les pommes de terre frites. Il est facile de préparer une authentique adjika maison. Elle se conserve longtemps, à condition de respecter scrupuleusement les consignes de stérilisation. Pour l'hiver, vous pouvez réaliser une adjika bouillie avec des tomates, des poivrons et de l'ail, en utilisant n'importe quelle variété de tomates, même abîmées ou trop mûres.
Ingrédients pour l'adjika :
- tomates - 1000 g ;
- poivron - 2-3 pièces;
- piment fort - 0,5 à 1 pièce ;
- oignon - 2 pièces;
- carottes - 2 pièces;
- ail - 1 tête ;
- sel de table - 25 g ;
- sucre granulé - 30-40 g ;
- huile végétale (raffinée) - 0,5 tasse;
- vinaigre de table - 2 c. à thé;
- verre = 200 ml
Donne environ 2 à 2,5 pots d'un demi-litre.
Préparation d'adjika bouillie à base de tomates et de poivrons
Lavez les tomates en enlevant les parties abîmées si nécessaire. Coupez-les en morceaux irréguliers, mais pas trop petits.
Lavez et épluchez les carottes, les poivrons, les piments et les oignons. Coupez les légumes en morceaux. Ajustez la quantité de piments selon votre goût. Épluchez l'ail et ajoutez-le aux autres légumes.
Nous réduisons tout en purée à l'aide d'un hachoir à viande/mixeur.
Ensuite, placez le récipient contenant le mélange de légumes sur le feu et laissez mijoter pendant environ une demi-heure. Remuez de temps en temps pour éviter que l'adjika ne brûle. Une fois ce temps écoulé, ajoutez l'huile de tournesol raffinée, le vinaigre, le sucre en poudre et le sel.
Mélangez soigneusement et laissez mijoter à feu moyen pendant environ cinq minutes. Versez l'adjika dans des bocaux stérilisés. Les bocaux d'un demi-litre sont idéaux ; ils sont très pratiques. Fermez-les avec des couvercles préalablement stérilisés à la vapeur et laissez-les refroidir à l'envers.
Ce type de conserves se conserve bien, même dans un garde-manger à température ambiante.
