Courgettes, tomates et poivrons à la sauce Uncle Ben's pour l'hiver
La sauce aux courgettes, tomates et poivrons d'Uncle Ben est une délicieuse sauce épaisse, idéale pour l'hiver, avec des morceaux de légumes. Elle peut être tartinée sur du pain grillé croustillant, assaisonnée avec des pâtes ou du riz, ou servie en accompagnement de viande, de poulet ou de poisson.
Le temps de cuisson est de 75 minutes. Les ingrédients indiqués dans cette recette permettent de remplir plusieurs bocaux d'un demi-litre.
Ingrédients:
- courgettes – 1,5 kg ;
- poivron doux – 600 g ;
- carottes – 150 g ;
- tomate – 600 g ;
- oignon – 150 g ;
- huile de tournesol – 50 ml ;
- vinaigre de cidre de pomme - 30 ml ;
- sel – 25 g ;
- Sucrer selon votre goût.
Préparation de pommes de terre Uncle Ben's aux courgettes et aux tomates
Épluchez et hachez les légumes. Un hachoir à viande ou un robot culinaire feront l'affaire. Commencez par l'oignon : épluchez-le et hachez-le finement.
Lavez soigneusement les carottes, épluchez-les, puis hachez-les finement ou râpez-les à l'aide d'une râpe à légumes fine.
Réduisez les tomates rouges et charnues en purée. Pour cela, il existe une méthode simple : utilisez une râpe à légumes. Coupez une fine tranche à l’arrière de la tomate et râpez la pulpe. Il vous restera la peau, que vous devrez jeter.
Épluchez la courgette et coupez-la en deux. Retirez les graines et hachez finement la chair. Ajoutez la courgette hachée aux autres ingrédients hachés.
Coupez les poivrons en deux. Retirez les graines et les pédoncules. Rincez les poivrons à l'eau courante pour éliminer les graines restantes. Coupez la chair en fines lanières.
Mettez les légumes coupés dans une casserole, versez l'huile de tournesol, ajoutez le vinaigre de cidre ou le vinaigre de vin, le sel et le sucre blanc selon votre goût. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 45 minutes après ébullition.
Lavez soigneusement les bocaux destinés à la sauce et séchez-les au four (à environ 100 degrés Celsius). Remplissez les bocaux de sauce et fermez-les hermétiquement.
Pour les conserver dans une cave fraîche, il suffit d'envelopper les préparations chaudes dans un tissu chaud pendant 10 heures, puis, après refroidissement, de les placer à la cave.
Si vous prévoyez de conserver la sauce dans votre appartement, vous devez stériliser les bocaux d'un demi-litre dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
