Le plus délicieux des amuse-bouche, « Oncle Ben's », est préparé à base de potiron et de tomates.
Les sauces tomate, les ketchups et autres conserves de légumes de la marque Uncle Ben's étaient très populaires dans les années 1990. Parallèlement, des conserves maison sous la même marque ont commencé à apparaître – toujours délicieuses, savoureuses et aromatiques.
Il existe de nombreuses façons de préparer des entrées et des salades : avec des poivrons, des courgettes et des aubergines. Et pour couronner le tout, découvrez une entrée originale appelée « Salade de l'Oncle Ben », à base de potiron et de tomates, idéale pour l'hiver. Les amateurs de potiron seront conquis : c'est une recette absolument délicieuse. Lancez-vous et préparez cette salade ! La recette, illustrée étape par étape, vous guidera pas à pas. Privilégiez les variétés de potiron de fin de saison, à chair ferme. Vous pouvez remplacer les tomates fraîches par des tomates en conserve ou surgelées, ou encore ajouter de la purée de tomates diluée.
Ingrédients:
- citrouille – 600 g (poids sans la peau ni les graines) ;
- tomates – 500 g ;
- carottes – 300 g ;
- poivron doux – 200 g ;
- oignons – 150 g ;
- ail – 2 gousses ;
- huile végétale raffinée – 100 ml ;
- sucre – 3 cuillères à soupe;
- sel de table – moins d’une cuillère à soupe ;
- vinaigre 9 % - 2 cuillères à soupe
Comment préparer le gratin de potiron et de tomates de l'oncle Ben
Pelez la courge, retirez le cœur tendre et les graines, puis coupez la chair en fines tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Coupez l'oignon en quartiers et la carotte en rondelles ou en fines lamelles. Épépinez le poivron et rincez-le. Coupez-le en lanières.
Versez toute l'huile dans le chaudron et laissez-la chauffer à feu vif. Baissez le feu, ajoutez l'oignon, puis, après quelques minutes, les carottes. Faites revenir légèrement les légumes, sans les laisser brunir ; ils doivent rester clairs.
Ajoutez les tranches de poivron et de potiron. Mélangez et faites sauter quelques minutes en enrobant les légumes d'huile.
Broyez les tomates au blender ou au hachoir à viande. Vous pouvez diluer la sauce tomate ou utiliser des tomates en conserve, du jus de tomate prêt à l'emploi ou des tomates surgelées. Ajoutez les tomates aux autres légumes.
Assaisonnez la salade avec du sel et du sucre. Mélangez et portez à ébullition à feu moyen. Baissez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, pendant une demi-heure.
Ajoutez le vinaigre, l'ail râpé et deux ou trois baies de piment de la Jamaïque pour parfumer. Mélangez et laissez mijoter la salade pendant cinq minutes supplémentaires. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux et faites bouillir les couvercles.
Versez la salade chaude dans des bocaux stérilisés, fermez-les hermétiquement avec des couvercles à vis ou à l'aide d'une sertisseuse. Couvrez d'une couverture et laissez reposer 24 heures. Conservez ensuite dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil (une forte luminosité ferait noircir la chair de la citrouille). Bonnes conserves !
