Voici un fantastique caviar d'aubergine pour l'hiver, en morceaux, tellement délicieux.
Le caviar de légumes est sans doute le plat le plus populaire de la cuisine ukrainienne et russe. Voici une recette classique de caviar d'aubergines en morceaux, idéal pour l'hiver. La recette est très simple et le goût du caviar est incomparable, un vrai délice !
Vous pouvez préparer cette entrée facilement et à moindre coût, car les ingrédients sont d'une simplicité enfantine. Avec quelques pots de ce délicieux caviar d'aubergine maison, vous pourrez l'étaler généreusement sur du pain et le savourer lors d'une froide soirée d'hiver.
Ingrédients (rendement en caviar d'aubergine fini - 1 l) :
- Aubergines – 1000 g
- tomates – 300 g
- oignon – 400 g
- piment fort – 0,5 à 1 pièce
- huile de tournesol – 100 ml
- ail – 1 à 2 gousses
- sel de cuisine – 1 c. à thé + 1 c. à soupe
- sucre – 2 c. à thé
- vinaigre de table – 2 c. à thé
- épices au goût – 0,5 c. à thé.
Comment préparer du caviar d'aubergine pour l'hiver
Lavez et épluchez les aubergines. Coupez-les en cubes moyens et couvrez-les d'eau froide additionnée d'une cuillère à soupe de sel. Cela atténuera leur amertume. Laissez tremper 30 minutes, puis égouttez-les dans une passoire.
Pelez les tomates et coupez-les en morceaux de taille à peu près identique à celle des aubergines.
Nettoyez le piment, l'oignon et l'ail et hachez-les finement au couteau.
Faites chauffer de l'huile de tournesol dans une grande poêle et faites-y revenir l'aubergine, l'oignon et l'ail. Ajoutez ensuite le piment, une cuillère à café de sel, les épices et enfin les tomates.
Laissez mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 30 minutes). Ajoutez ensuite le vinaigre et le sucre. Vous pouvez omettre le sucre, selon votre goût. Laissez cuire le caviar encore cinq minutes. Le caviar est prêt.
Vous pouvez maintenant mixer la préparation jusqu'à obtenir une consistance lisse, ou la laisser telle quelle. Versez-la dans des bocaux stérilisés, retournez-les et couvrez-les d'une couverture jusqu'à ce que les conserves refroidissent.
Bon appétit.
