Aubergines marinées épicées avec carottes, herbes et ail
Les légumes et les fruits marinés sont un élément essentiel de la cuisine russe. Nombreux sont ceux qui connaissent les tomates, les concombres et même les pommes préparés de cette façon. Mais peu savent que l'aubergine peut également être marinée.
Tout comme le chou, l'aubergine marinée est préparée avec des carottes. On y ajoute également des herbes et de l'ail. Ce qui confère à ce plat une saveur riche et légèrement acidulée, ainsi qu'un arôme épicé qui ne manquera pas de séduire.
Ingrédients:
- jeunes aubergines – 2,8 kg ;
- carottes juteuses – 800 g ;
- ail – 120 g ;
- sel de table – 80 g ;
- légumes verts – 1 botte;
- épices (feuille de laurier, assaisonnement coréen aux carottes) – au goût.
Comment faire des aubergines marinées
Faites bouillir les aubergines, lavées et équeutées, dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Utilisez des aubergines jeunes et de taille à peu près uniforme.
Râpez finement les carottes et hachez les fanes. Il est préférable d'utiliser des carottes fraîches, juteuses et intactes.
Pressez la quantité d'ail nécessaire. Ajoutez les épices et mélangez tous les ingrédients dans un bol.
Une fois refroidies, coupez les aubergines en deux ou trois morceaux dans le sens de la longueur, sans toutefois les couper jusqu'au pédoncule. Pressez-les ensuite pendant au moins une heure. Cela permettra d'éliminer l'excès d'amertume et d'humidité.
Ensuite, farcissez les bleus avec la garniture aux carottes, puis placez-les dans une casserole et pressez-les.
Pour éviter que les légumes ne se défassent, vous pouvez les ficeler. Laissez reposer la préparation trois jours à température ambiante.
Voilà ! Les aubergines sont prêtes à être dégustées. Elles accompagneront à merveille tous vos plats.
Préparer des aubergines marinées selon cette recette est facile. Et tout le monde adorera le résultat : après trois jours, les légumes seront tendres, juteux, parfumés et agréablement acidulés. De plus, ils constituent une source inépuisable de nutriments pour toute la famille pendant la saison froide. À essayer absolument !