Aubergines épicées à la coriandre, à l'ail et au piment
L'aubergine à la coriandre est une entrée épicée et savoureuse inspirée de la cuisine géorgienne. L'association de l'aubergine avec l'ail, la coriandre, le piment et l'huile de tournesol crée une saveur tout simplement exquise pour ce plat d'hiver.
La recette est simple ; nous recommandons de préparer les en-cas dans de petits pots si vous ne prévoyez pas d'organiser de nombreuses réceptions.
Le temps de cuisson est de 45 minutes. Les ingrédients indiqués dans la recette permettent de remplir plusieurs pots de 380 g.
Ingrédients:
- aubergines – 1 kg ;
- coriandre – 150 g ;
- ail – 2 têtes ;
- piment – pièces;
- vinaigre de cidre de pomme – 60 ml ;
- huile de tournesol – 210 ml ;
- sel – 25 g.
Comment préparer des aubergines à la coriandre pour l'hiver
Lavez soigneusement le bouquet de coriandre et essorez-le sur un torchon ou dans une essoreuse à salade. Détachez les feuilles des tiges et hachez-les finement.
Écrasez les piments à la main, retirez les extrémités et secouez-les pour enlever les graines. Coupez-les en rondelles. Pour une collation très épicée, il n'est pas nécessaire d'enlever les graines.
Pelez les gousses d'ail, écrasez-les au couteau et hachez-les finement. Vous pouvez également les presser à l'aide d'un presse-ail.
Ensuite, ajoutez du sel de table ordinaire au bol contenant la coriandre, l'ail et le poivre, puis versez le vinaigre de cidre.
Mélangez soigneusement l'assaisonnement et laissez-le à température ambiante.
Passons maintenant à la préparation des aubergines. Lavez-les soigneusement et retirez les pédoncules.
Coupez les aubergines en rondelles épaisses.
Faites chauffer une poêle et enduisez-la d'huile végétale. Faites frire les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Nous stérilisons les bocaux nettoyés à la vapeur ou nous les séchons au four.
Chauffez l'huile de tournesol jusqu'à ce que les premières fumées apparaissent.
Déposez deux cuillères à soupe d'assaisonnement au fond du bocal, puis les aubergines.
Remplissez le bocal jusqu'aux épaules et versez l'huile chaude. Les légumes n'ont pas besoin d'être tassés ; l'huile doit combler les espaces vides.
Nous fermons les bocaux avec des couvercles stérilisés et les plaçons dans une casserole d'eau chaude.
Stériliser les récipients d'une capacité maximale de 500 g pendant 15 minutes. Bien fermer et retourner.
Après refroidissement, placez-le dans un endroit frais.
Température de stockage de +3 à +10 degrés Celsius.