Aubergines épicées aux carottes - un vrai délice

Les aubergines épicées sont une entrée hivernale composée d'aubergines et de carottes cuites au four dans une marinade aigre-douce. C'est peut-être la meilleure recette qui soit ; regardez les photos et les instructions étape par étape pour vous en convaincre. Les aubergines confites à l'ail sont légèrement épicées, mais très savoureuses. Leur préparation demande un peu de temps, mais le résultat est une agréable surprise. Ces savoureuses aubergines accompagnent à merveille les accompagnements et les plats de viande.

Pour préparer des aubergines épicées, il vous faudra :

Comment mariner de délicieuses aubergines et carottes

Pour cette entrée, il est préférable d'utiliser de jeunes petites aubergines. Il faut bien les laver et retirer les pédoncules.

Coupez les aubergines en tranches de 2 à 3 cm d'épaisseur, placez-les dans un bol, ajoutez du sel et laissez reposer 10 à 15 minutes (cette étape est nécessaire pour enlever l'amertume).

Huilez une plaque de cuisson avec de l'huile végétale et disposez-y les tranches d'aubergine. Enfournez à 200 °C pendant 30 à 35 minutes.

Après 15 minutes de cuisson, les aubergines doivent être retournées afin qu'elles soient cuites uniformément des deux côtés.

Pendant la cuisson des aubergines, épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les à l'aide d'une râpe à carottes coréenne.

Pelez l'ail et pressez-le à travers un presse-ail.

Déposez les aubergines cuites dans une casserole, ajoutez les carottes râpées et l'ail haché, et mélangez bien.

Pendant ce temps, préparez la marinade pour les aubergines. Mélangez l'eau, le sucre, le sel, l'huile végétale et le vinaigre, portez à ébullition.

Versez la marinade chaude sur les légumes dans la casserole et mélangez bien.

Placez les aubergines préparées dans des bocaux, tassez-les bien et versez le reste de la marinade dans les bocaux de manière à ce qu'elle recouvre complètement les aubergines.

Couvrir les bocaux d'aubergines avec des couvercles et stériliser pendant 15 minutes.

Après stérilisation, enroulez les bocaux, retournez-les et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Les ingrédients indiqués permettent de préparer deux bocaux d'un demi-litre de purée d'aubergines. Bon appétit !