Aubergines aux herbes et à l'ail pour l'hiver – épicées et délicieuses
Nous vous proposons une recette d'aubergines farcies aux herbes et à l'ail, juteuses et savoureuses. Les conserves d'aubergines d'hiver sont une excellente façon de varier les repas de famille. L'aubergine aux herbes et à l'ail, idéale pour l'hiver, est garantie délicieuse grâce à une recette étape par étape illustrée de photos.
Temps de préparation : 50 minutes. Portions : 3 bocaux de 0,5 l.
Ingrédients pour l'aubergine :
- aubergines – 1 kg ;
- ail jeune – 2 têtes ;
- persil frais - un bouquet ;
- sucre granulé – 2 cuillères à soupe;
- sel fin de table – 2 cuillères à soupe;
- vinaigre de table 9 % - 2 cuillères à soupe ;
- eau chaude – 1 l ;
- huile de tournesol inodore – ½ tasse
Étapes de la cuisson des aubergines aux herbes et à l'ail
Commencez par bien laver les aubergines, retirez les pédoncules et coupez-les en petits dés. Pour atténuer leur amertume, salez-les, couvrez-les d'eau froide, remuez et laissez-les tremper 30 minutes. Rincez-les ensuite à l'eau et séchez-les en les tapotant. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les aubergines et faites-les dorer à feu doux de chaque côté. Vous utiliserez moins d'huile de tournesol si vous farinez légèrement les légumes. Avant de les placer dans un bol en aluminium, égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
Pelez les gousses d'ail, passez-les au presse-ail ou au hachoir, et ajoutez-les aux aubergines.
Hachez finement du persil frais et lavé, puis parsemez-en les aubergines. Ajoutez l'huile végétale, le sel, le sucre et le vinaigre, mélangez bien et laissez mariner 2 minutes.
Commencez par stériliser les bocaux, remplissez-les du mélange de légumes et fermez-les. Remplissez une casserole d'eau tiède, ajoutez les aubergines et stérilisez-les pendant 25 minutes. Veillez à placer un petit torchon propre au fond du bocal pour éviter qu'il ne se fende.
On roule immédiatement les aubergines chaudes à l'ail dans un emballage hermétique.
Retournez les bocaux, vérifiez qu'ils ne fuient pas, enveloppez-les dans une serviette éponge chaude et laissez-les refroidir à température ambiante pendant 24 heures.