De délicieuses aubergines à la sauce tomate pour l'hiver
Des années d'expérience en cuisine familiale ont démontré que l'association aubergine-tomate est considérée comme la plus savoureuse, ce qui explique la multitude de recettes qui la mettent en vedette. Aujourd'hui, nous allons découvrir la recette la plus simple et traditionnelle d'aubergines à la sauce tomate pour l'hiver.
Parfois, la simplicité est la clé du succès. C'est le cas de la recette d'aujourd'hui, illustrée étape par étape : un vrai délice ! Nous utiliserons des aubergines classiques à peau foncée pour la conservation. Si vous avez d'autres variétés (violettes ou même blanches), n'hésitez pas à les utiliser. Le goût est quasiment identique.
Bien que la recette utilise un minimum d'ingrédients et d'épices, le résultat est tout simplement parfait, et vous n'aurez plus envie d'y ajouter quoi que ce soit. Impossible de résister à ces délicieuses tranches d'aubergine à la sauce tomate.
Ingrédients:
- aubergines – 1 kg ;
- tomates – 1 kg ;
- sel – 2 cuillères à café ;
- sucre granulé – 1,5 cuillères à café ;
- vinaigre de table 9 % – 2 cuillères à café
Comment conserver les aubergines à la sauce tomate pour l'hiver
Nous lavons les aubergines et les préparons. Comme elles sont grosses, nous les coupons en demi-rondelles. Si elles sont plus petites, nous les coupons en rondelles entières. Il n'est pas nécessaire de les peler, sinon elles deviendront trop cuites. Pour cette recette, nous ne les pelons pas.
Lavez les tomates et pressez-les. Vous pouvez les réduire en purée au blender ou à la centrifugeuse. Si vous n'avez pas de centrifugeuse, utilisez un hachoir à viande manuel pour réduire les tomates en purée. Si vous souhaitez retirer les graines, filtrez la purée à travers une passoire fine pour obtenir un jus de tomate pur. Versez le jus sur le feu et laissez-le mijoter. Ajoutez immédiatement le sel et le sucre, car le jus de tomate est légèrement acidulé. Ajoutez également le vinaigre.
Lorsque le jus a bouilli pendant 5 à 7 minutes, ajoutez les aubergines et laissez mijoter le tout.
Laissez mijoter les aubergines pendant 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Attention à ne pas trop les cuire, sinon elles deviendront trop molles et se déformeront.
Remplissez les bocaux d'aubergines encore chaudes, en veillant à bien retirer le jus de tomate. Tassez légèrement les aubergines, et les bocaux sont remplis.
Fermez bien les bocaux et conservez-les dans le garde-manger jusqu'à l'hiver. Grâce au vinaigre, les conserves se garderont jusqu'au printemps, mais vous aurez sans doute du mal à les manger avant.
Vous pouvez servir ces aubergines nature, directement sorties du bocal, ou les préparer en accompagnement. Des pommes de terre bouillies se marient parfaitement avec ces légumes. C'est à la fois copieux et délicieux. Bon appétit !
