Du caviar de courgettes en morceaux, à s'en lécher les doigts
Le caviar de courgettes est un plat de légumes emblématique de la cuisine russe et ukrainienne. Sain et nourrissant, il vous permettra de rester en pleine forme tout en comblant votre faim. Cependant, nombreux sont ceux qui, en cuisine, peinent à reproduire le goût si particulier du caviar de courgettes du commerce. Cette recette de caviar de courgettes, coupé en morceaux pour l'hiver, est un vrai délice et se rapproche au plus près de la saveur originale, sans aucun additif synthétique nocif pour la santé.
Pour préparer du caviar de courge, vous aurez besoin de :
- courgettes – 1000 g ;
- carottes – 200 g ;
- oignons – 300-350 g ;
- tomates – 250-300 g ;
- huile végétale – 50 g ;
- sel et sucre – au goût.
Cette quantité d'ingrédients permettra de préparer deux bocaux d'un demi-litre de caviar de courge, avec un peu de reste pour la dégustation.
Préparation du caviar de courgettes en morceaux
Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en petits morceaux.
Faites chauffer de l'huile végétale dans une grande poêle profonde. Ajoutez les carottes, couvrez et faites-les revenir à feu moyen. Épluchez, rincez et émincez les oignons, puis ajoutez-les aux carottes. Mélangez bien et couvrez la poêle.
Lavez et pelez les tomates. Piquez-les simplement avec un cure-dent ou faites quelques incisions avec un couteau, puis rincez-les à l'eau bouillante et plongez-les ensuite dans l'eau froide.
Ensuite, la peau s'enlèvera facilement. Hachez finement les tomates pelées et réservez-les.
Passons maintenant à l'ingrédient principal : lavez les courgettes et retirez les tiges. Coupez-les ensuite en petits dés et ajoutez-les à la poêle avec les carottes et les oignons.
Salez le tout, ajoutez un filet d'huile et laissez mijoter cinq minutes. Ajoutez ensuite les tomates et laissez mijoter encore cinq minutes. Ajoutez le sel et le sucre.
Répartir dans des bocaux stériles et stériliser davantage dans une casserole pendant environ un quart d'heure.
Ensuite, on enroule le caviar avec des couvercles.
Bon appétit.
