Des rondelles de courgettes comme des ananas pour l'hiver
La courgette est un légume de la famille des cucurbitacées qui n'a ni goût ni odeur particuliers. On peut donc l'utiliser pour préparer aussi bien une collation salée qu'une confiture sucrée. La courgette est un ingrédient idéal pour les préparations hivernales, grâce à sa disponibilité et à son faible coût.
Je vous suggère de conserver les courgettes maison comme des ananas pour l'hiver, grâce à une recette illustrée étape par étape. La confiture est réalisée avec du jus d'ananas, et les courgettes sont coupées en rondelles, comme pour les ananas en conserve. La chair légère obtenue peut servir à préparer des boissons et des pâtisseries. La courgette sucrée est une excellente alternative à l'ananas dans les salades et les plats de viande.
Pour cette recette, choisissez des ananas jeunes à peau fine. N'importe quel jus d'ananas convient, et vous pouvez remplacer l'acide citrique par du jus de citron. Cette préparation se fait sans stérilisation ; assurez-vous donc que les ustensiles de cuisine, les bocaux et les couvercles soient propres et stérilisés.
Ingrédients (pour un bocal d'un litre) :
- courgettes – 2 pièces ;
- sucre vanillé – 10 g ;
- jus d'ananas – 600 ml ;
- sucre – 2 à 3 cuillères à soupe ;
- acide citrique – 1 cuillère à café.
Comment conserver les courgettes pour l'hiver comme les ananas
Lavez la courgette et épluchez-la à l'aide d'un économe. Coupez les extrémités.
Coupez les légumes en rondelles de 7 mm d'épaisseur.
Découpez le centre de chaque cercle à l'aide d'un outil ou d'un couteau approprié.
Le poids des bagues finies doit être d'environ 400 grammes.
Versez le jus d'ananas dans une casserole pour faire du sirop.
Ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution complète.
Ajouter l'acide citrique et porter le sirop à ébullition.
Ajoutez les rondelles de courgettes préparées. Faites cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
À l'aide d'une écumoire, placez les anneaux dans un bocal propre et stérilisé.
Porter à nouveau le sirop à ébullition. Verser le sirop bouillant sur les anneaux.
Fermez le bocal avec un couvercle hermétique, enveloppez-le dans une couverture chaude et laissez-le refroidir toute la nuit.
La préparation ainsi obtenue se conserve jusqu'à 3 ans à température ambiante, dans un endroit sec et à l'abri de la lumière. Le goût de ces rondelles de courgettes est très proche de celui de l'ananas au sirop léger. Elles peuvent être servies avec du porridge le matin ou utilisées comme garniture pour les tartes et les gâteaux. Le sirop permet de réaliser un délicieux cocktail ou d'imbiber un gâteau éponge.
Ces confitures peuvent être agrémentées de divers ingrédients, comme du zeste de citron, de la menthe séchée et de la cardamome. Outre le jus d'ananas, vous pouvez utiliser n'importe quel sirop de fruits et arôme d'ananas. Les courgettes au jus d'ananas se marient bien avec les fruits et les baies. L'argousier, les prunes et les raisins sont également d'excellents ajouts.