Chou provençal pour l'hiver
Le chou mariné « provençal » est un mets de base pour de nombreuses familles en hiver, servi avec de nombreux plats principaux durant la saison froide.
Il existe d'innombrables variantes de cette délicieuse et aromatique recette de chou, et chaque ménagère digne de ce nom prépare ce mets délicat selon sa propre recette originale et exclusive. Certaines y ajoutent du piment rouge ou du poivron, tandis que d'autres préfèrent l'acidité et la saveur acidulée apportées par la pomme verte râpée. Mais l'ingrédient indispensable à cette recette est l'ail.
Aujourd'hui, nous allons préparer des légumes en bocaux pour l'hiver, selon une recette provençale spéciale qui nous apportera de précieuses vitamines. Les ingrédients mentionnés ci-dessus permettent de réaliser environ deux bocaux de 800 grammes de cette délicieuse et nutritive salade.
Ingrédients:
- chou – 1 pièce;
- carottes – 1 pc.;
- huile de tournesol – 3 cuillères à soupe;
- poivron – 1 à 2 pièces ;
- sel et sucre – 1,5 cuillère à soupe chacun ;
- vinaigre – 2 cuillères à soupe;
- eau – 150 ml ;
- ail – 1 tête.
Comment préparer le chou provençal pour l'hiver
Hachez finement tous les légumes mentionnés dans la recette, à savoir le chou blanc, les carottes, les poivrons et l'ail, et émincez-les en fines lamelles.
Placez les légumes dans un récipient gastronorme ; un grand saladier ou une bassine profonde est idéal.
Pressez l'ail pour en extraire l'ail.
Ensuite, mélangez les légumes à la main, en ajoutant du sel et du sucre.
Il est important de bien pétrir les ingrédients pendant le mélange, afin qu'ils libèrent plus rapidement l'humidité et le jus nécessaires.
Ensuite, il faut préparer la marinade. Pour cela, il faut faire bouillir de l'eau, la laisser refroidir à température ambiante, puis y verser l'huile et le vinaigre.
Versez le mélange obtenu et la marinade sur nos légumes finement hachés préalablement préparés (transformés).
Ensuite, laissez reposer les légumes et la marinade un peu, puis placez-les dans des bocaux propres et stérilisés et fermez-les hermétiquement avec des couvercles.
Le chou mariné « provençal » se conserve au réfrigérateur.
