Chou conservé avec de l'aspirine
Le chou peut se consommer frais, bouilli, en ragoût, en conserve ou fermenté, et il conserve la quasi-totalité de ses propriétés bénéfiques. De plus, il est utilisé en médecine traditionnelle depuis des décennies. Grâce à sa faible teneur en calories et à sa richesse en vitamines et oligo-éléments, il est très bon pour la digestion et pour brûler les calories en excès.
Mais surtout, le chou est un légume polyvalent, accessible à tous et qui ne dépend d'aucune saison. Il peut facilement servir d'entrée ou même constituer un plat principal à part entière.
L'une des méthodes de cuisson qui gagne en popularité aujourd'hui grâce à son goût incomparable est le chou conservé à l'aspirine pour l'hiver.
Ingrédients pour un bocal de 0,5 litre :
- chou blanc,
- carottes, selon la taille – 0,5 pièce,
- sucre – 1 cuillère à soupe,
- sel – 1 cuillère à soupe,
- aspirine (acide acétylsalicylique) – 0,5 comprimés,
- feuille de laurier,
- pois pimentés,
- clous de girofle – 1 à 2 pièces (pour la saumure).
Comment cuisiner le chou avec de l'aspirine
Préparez à l'avance les bocaux et les couvercles stérilisés.
Pour cette recette, choisissez un chou de qualité. Il ne doit pas être flétri, présenter de nervures noires ni être abîmé. Examinez-le attentivement et retirez les parties abîmées ainsi que les feuilles extérieures si nécessaire.
Émincez finement le chou au couteau ; si vous en avez un, utilisez une râpe ou un robot culinaire. Placez le chou émincé dans un récipient suffisamment grand pour pouvoir le mélanger facilement.
Examinez les carottes, retirez celles qui sont abîmées, épluchez-les et lavez-les. Râpez-les grossièrement ou utilisez une autre râpe. En plus d'améliorer leur saveur, les carottes apporteront à ce plat un goût plus frais et plus appétissant.
Ajoutez les carottes râpées au chou et mélangez bien, en écrasant légèrement les légumes pour en extraire le jus. Veillez à ne pas trop les écraser.
Déposez 1/3 de cuillère à soupe de sucre, 1/3 de cuillère à soupe de sel, une feuille de laurier et des grains de poivre au fond de chaque bocal.
Pour un bocal de 0,5 litre, il vous faudra 0,5 comprimé d'aspirine. Écrasez-les au mortier et divisez la poudre en trois parts égales. Versez-en une part au fond du bocal.
Déposez le chou dans le bocal, remplissez-le à moitié environ, en le tassant légèrement.
Ajoutez 1/3 de cuillère à soupe de sel, 1/3 de cuillère à soupe de sucre et la seconde moitié du comprimé écrasé.
Ensuite, remplissez à nouveau le bocal de chou, mais cette fois-ci jusqu'en haut.
Ajoutez 1/3 de cuillère à soupe de sucre, 1/3 de cuillère à soupe de sel et le reste de l'aspirine écrasée.
Faire bouillir environ 1 litre d'eau, ajouter les clous de girofle et verser cette eau bouillante sur le bocal de chou.
Fermez les bocaux avec les couvercles préparés, retournez-les et fermez-les hermétiquement pour stériliser complètement leur contenu. Laissez-les refroidir complètement.
Le chou conservé selon cette recette est délicieux, juteux et croquant. Il accompagnera et sublimera tous vos plats.
Avant de servir, assaisonnez le chou mariné avec de l'huile végétale maison, ajoutez l'oignon, les herbes et... Bon appétit !
Evgeny
Avec cette quantité de sel (50 à 60 grammes par kilogramme de chou, au lieu des 20 grammes recommandés pour les conserves), nul besoin d'aspirine. Inutile de chercher une recette compliquée. On veut se faire plaisir avec du chou, pas avec du bœuf salé.