Un ketchup tomate-pomme exceptionnel pour l'hiver

Préparatifs pour l'hiver

Ce ketchup d'hiver est tellement délicieux qu'on en lèche les doigts ! Le secret ? L'ajout de pommes, de paprika doux et de cannelle. Les pommes se marient à merveille avec les tomates : la sauce est onctueuse, aigre-douce, et les enfants l’adorent. Le ketchup maison ne contient aucun additif nocif ; il est préparé sans vinaigre, et si vous avez cueilli les pommes de votre jardin, c’est un vrai délice !

Le temps de cuisson est de 60 minutes. Les ingrédients indiqués dans cette recette permettent d'obtenir environ 1 litre.

Ingrédients:

tomates – 1,5 kg ;
pommes – 1 kg ;
sel – 30 g ;
sucre granulé – 50 g ;
Paprika doux moulu, cannelle, eau.

Fabrication de ketchup à partir de tomates, de pommes et de poivrons

Lavez les tomates et retirez les pédoncules. Coupez-les en petits morceaux et placez-les dans une casserole à fond épais.

Lavez soigneusement les pommes et retirez le cœur. Hachez finement les fruits et ajoutez-les à la casserole avec les tomates.

Versez un demi-verre d'eau bouillante, couvrez hermétiquement la casserole avec un couvercle et placez-la sur le feu, en portant à ébullition à feu vif.

Réglez la minuterie sur 45 minutes, réduisez le feu au minimum et vous pouvez vaquer à vos occupations : les légumes et les fruits cuiront à la vapeur sans votre intervention.

Lorsque les ingrédients sont presque cuits, placez-les dans une passoire et égouttez-les soigneusement, en retirant uniquement la peau et les pépins. La peau des pommes contient de la pectine, et une sauce riche en pectine épaissira.

Remettez le mélange mixé dans la casserole et placez-la sur le feu.

Ajoutez du sucre blanc, du sel fin, du paprika rouge et de la cannelle moulue. Vous pouvez mettre 2 cuillères à café de paprika ou un peu moins ; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue suffit.

Portez la sauce à ébullition, puis laissez-la mijoter à feu doux pendant 10 minutes, à découvert. Attention aux projections !

Versez le mélange bouillant dans des bocaux stérilisés. Pour la conservation en intérieur, stérilisez les récipients de 500 ml pendant 15 minutes et ceux de 1 litre pendant 20 minutes.

La conservation du ketchup au réfrigérateur ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire. Par ailleurs, cette sauce peut être versée dans des moules en silicone et congelée.