Ketchup original aux prunes et aux tomates
En associant des ingrédients a priori disparates, on peut créer un apéritif ou une sauce délicieuse au goût unique et original. C'est ainsi qu'ils ont créé ce ketchup piquant aux prunes et aux tomates. La saveur aigre-douce originale de la baie complète parfaitement la saveur vive de la tomate.
Pour cette confiture d'hiver, choisissez de grosses prunes bleu foncé. Assurez-vous qu'elles se dénoyautent facilement. La douceur de l'oignon atténuera l'acidité de la prune, et le piment apportera sa saveur piquante à cette palette aromatique riche et savoureuse. Les herbes fraîches et l'ail complèteront l'ensemble avec des notes épicées.
Ce ketchup original apportera une touche de variété à tous vos plats. Brochettes de viande hachée, escalopes panées, poulet ou poisson, pâtes, sarrasin ou riz s'accordent à merveille avec cette sauce.
C'est facile à préparer à la maison ; tous les ingrédients sont faciles à trouver, et la recette, accompagnée de photos étape par étape, vous guidera tout au long du processus.
Ingrédients:
- tomates - 1 kilogramme,
- oignons - 150 grammes,
- ail - 50 grammes,
- prunes mûres - 500 grammes,
- sucre granulé finement cristallisé - 100 grammes,
- vinaigre de table à 9 % - 1 cuillère à soupe,
- sel de table - 1 cuillère à soupe,
- piment fort - 1 gousse,
- feuille de laurier – 1 à 2 morceaux.
Comment faire du ketchup à base de prunes et de tomates
Lavez les prunes et laissez-les égoutter 5 à 7 minutes, puis coupez-les en deux et retirez les noyaux.
Lavez les tomates et placez-les dans un saladier. Pour les blanchir, versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Plongez-y quelques tomates à la fois, puis retirez-les après 2 minutes et plongez-les dans un bol d'eau froide. Une fois refroidies, pelez-les et coupez-les en gros morceaux.
Épluchez l'oignon et coupez-le en 4 à 6 morceaux, selon sa taille. Épluchez les gousses d'ail.
Rincez le poivron et coupez la tige.
Ensuite, hachez les moitiés de prunes préparées. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mixeur plongeant, mais un bon vieux moulin à main fera aussi très bien l'affaire.
Hachez les morceaux de tomate de la même manière.
Mélanger les ingrédients et verser dans un récipient adapté et résistant à la chaleur.
Ajouter la feuille de laurier et les épices.
Broyez l'oignon, l'ail et la gousse amère à l'aide d'un hachoir à viande.
Faites bouillir le ketchup pendant 10 à 15 minutes, puis versez-y le mélange aromatique épicé.
Ajoutez le vinaigre et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires à feu doux.
Veillez à ce que le mélange aromatique ne brûle pas ; remuez toutes les 2 à 3 minutes. Lavez les bocaux avec du bicarbonate de soude et stérilisez-les. Faites bouillir les couvercles. Versez le ketchup préparé dans des bocaux propres et secs, fermez-les hermétiquement et retournez-les.
Conserver la sauce refroidie.
