Une délicieuse compote de pêches pour l'hiver, préparée avec des pêches entières.
Pour préparer la compote de pêches hivernale, il est préférable d'utiliser la recette pour un bocal de 3 litres avec la peau ; la boisson préparée avec des pêches pelées aura une saveur légèrement différente. Comment savoir quelles pelures ne se désagrègent pas à la cuisson ? Choisissez des pêches fraîches et essayez de les peler sans couteau. Si la peau se détache facilement avec les doigts, il est préférable de les peler pour une belle apparence dans la compote. Si la peau adhère bien, vous pouvez la laisser. La compote de pêches est appréciée car elle donne l'impression que le fruit vient d'être cueilli. Servez la compote dans de larges coupes transparentes, car les verres ordinaires ne peuvent pas contenir des pêches entières.
Pour une portion, prenez une pêche et nappez-la d'une compote rose pâle et froide. Ce jus de pêche constitue un dessert complet ; il se suffit à lui-même.
Ingrédients pour la compote de pêches :
- pêches - 800 g ;
- sucre - 270 g ;
- eau - 2,6 l ;
- acide citrique - 1 c. à thé
La séquence de préparation de la compote de pêches
Choisissez des pêches belles, lisses et de forme parfaite.
Lavez les pêches en veillant à ne pas trop frotter la peau. Vous pouvez passer chaque pêche sous l'eau courante pendant quelques secondes, en la retournant.
Prenez un bocal sec et stérilisé d'une capacité de 3 litres. Déposez-y délicatement les pêches.
Ajoutez une cuillère à café d'acide citrique.
Versez de l'eau bouillante dans le bocal. Le liquide doit arriver juste au-dessus du niveau de l'épaule. Couvrez le bocal avec un couvercle stérilisé et laissez reposer 10 à 12 minutes.
Pendant ce temps, préparez le sucre : pesez-le et versez-le dans une casserole.
Versez l'eau du bocal directement dans la casserole contenant le sucre. La compote de pêches aura une belle couleur aux nuances délicates.
Le sirop est porté à ébullition à feu vif jusqu'à ce que le sucre soit dissous, ce qui ne prend pas plus de deux minutes.
On verse le sirop chaud sur les pêches, puis on ferme hermétiquement le bocal. On le retourne sur le sol et on le recouvre d'une couverture. La compote de pêches reste ainsi à température ambiante jusqu'au lendemain matin.
Le bocal est placé dans une cave fraîche. Les compotes de fruits dénoyautés ne se conservent qu'un an.
Avant de servir, conservez la compote au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Si vous avez besoin de réaliser quelque chose d'original et que vous ne disposez que d'un bocal de compote de pêches entières, vous pouvez gélifier la boisson.
Retirez les pêches du bocal et disposez-les dans des saladiers larges et profonds. Faites chauffer la compote, ajoutez la gélatine instantanée et mélangez. Versez la compote gélifiée dans les saladiers. Une fois le liquide refroidi, placez les saladiers au réfrigérateur pendant 2 heures.