La compote de potiron a un goût d'ananas

Préparatifs pour l'hiver

Envie de surprendre votre famille avec une boisson délicieuse ? Essayez cette compote de potiron à l’ananas pour l’hiver. Ce légume de saison peu coûteux permet de produire une grande quantité de cette boisson exotique. La citrouille contient des vitamines B, du bêta-carotène, du magnésium et du phosphore. Ces éléments contribuent à protéger les cellules des agressions extérieures et à prévenir les mutations cancéreuses.

L'acide citrique contenu dans le mélange apporte une légère acidité. Pour un arôme distinctif, ajoutez une tranche de citron frais dans le verre au moment de servir.

Vous pouvez remplacer l'acide citrique par le jus d'un demi-citron. Le zeste apportera à la compote une saveur d'agrumes vive. Sans lui, la courge aura un goût beaucoup plus proche de l'ananas.

La compote ne prend que quelques minutes à préparer, alors veillez à bien stériliser les bocaux et les couvercles. Bien préparée, elle se conserve au moins un an. La recette illustrée étape par étape vous guidera pas à pas.

Temps de préparation : 45 minutes + temps d’infusion. Donne 5 bocaux de 0,5 litre.

Ingrédients:

pulpe de citrouille – 1 kg ;
acide citrique – 1 pincée ;
sucre – 300 g ;
cannelle – 1 bâtonnet ou 0,5 cuillère à café ;
eau – 2 l.;
vinaigre 9 % – 100 ml.

Comment faire une compote de potiron comme l'ananas

Pelez et épépinez la citrouille, puis retirez les filaments. Coupez un kilogramme de chair en cubes égaux et placez-les dans une casserole profonde.

Dissoudre l'acide citrique dans l'eau et ajouter la cannelle.

Versez de l'eau acidifiée sur la citrouille et laissez-la reposer pendant 4 à 6 heures dans un endroit frais.

Placez la casserole sur feu doux et faites chauffer. Ajoutez le sucre et attendez qu'il soit complètement dissous. Remuez ensuite délicatement, en veillant à ne pas abîmer les morceaux de potiron.

Une fois la compote à ébullition, laissez mijoter 10 à 15 minutes. Enfin, ajoutez le vinaigre et couvrez.

Lavez et stérilisez les bocaux. Versez la compote dans les bocaux chauds et secs, en veillant à ce que la purée de potiron ne remplisse pas plus d'un tiers des bocaux.

Faites bouillir les couvercles pendant au moins 5 minutes. Retirez-les de l'eau bouillante et placez-les immédiatement sur les bocaux contenant la compote. Vissez fermement chaque couvercle et retournez le bocal. Laissez la compote refroidir lentement, recouverte d'une couverture épaisse. Retournez à nouveau les bocaux et vérifiez que la compote n'est pas bombée ou que le liquide n'est pas trouble. Si c'est le cas, vous devrez la faire bouillir une seconde fois.

Conservez la compote de potiron à l'abri de la lumière directe du soleil. Après 2 à 3 mois de conservation, le potiron développe une saveur exotique d'ananas. Si vous choisissez des variétés à chair jaune clair, cette saveur sera incomparable.