Noyau d'avocat : que faire et peut-on le manger ?

Récemment, l'avocat, fruit sain et nutritif, est devenu un incontournable des tables de nos compatriotes. Vert foncé, à la peau brillante et à la chair tendre, il diversifie l'alimentation quotidienne et enrichit l'organisme de nombreux nutriments bénéfiques. Jusqu'à récemment, le seul inconvénient était le noyau, car beaucoup ignoraient comment l'utiliser. En réalité, cette grosse graine en forme de larme, qui représente jusqu'à la moitié du volume du fruit, est injustement négligée. Elle est tout aussi bénéfique que la chair et possède de nombreuses propriétés intéressantes.

Le noyau de l'avocat est-il comestible et quels sont ses bienfaits pour la santé ?

La question de la comestibilité du noyau d'avocat fait débat. L'analyse de sa composition chimique suggère qu'il est très bénéfique. Il est riche en fibres, notamment solubles, en vitamines, en calcium, en magnésium et en potassium. Sa teneur en potassium est deux fois supérieure à celle de la banane. Il contient également des saponines, qui contribuent au métabolisme et à l'élimination du cholestérol. Enfin, sa teneur en acides aminés est nettement supérieure à celle de la chair.

Sa composition vitaminique est également diversifiée. Le produit est particulièrement riche en vitamines B, en bêta-carotène et en vitamines C et K.

De plus, les noyaux d'avocat contiennent des antioxydants — un seul noyau contient jusqu'à 70 % de l'apport quotidien recommandé pour une personne — et des flavonols, une arme puissante dans la lutte contre les cellules cancéreuses.

Tous les composants énumérés apportent des bienfaits indéniables à l'organisme et sont utilisés :

1. Dans la lutte contre les maladies cardiovasculaires, elles réduisent le taux de cholestérol et préviennent l'apparition de maladies coronariennes.
2. En cas de perte de poids, les os contiennent des substances capables de décomposer les cellules graisseuses.
3. Pour préserver la jeunesse et la beauté.
4. Pour le traitement des troubles gastro-intestinaux, de la diarrhée.
5. Dans la lutte contre le cancer.

   

6. En tant qu'agent antibactérien et antifongique puissant.
7. Pour améliorer les performances et réduire la fatigue.
8. Pour lutter contre les maladies de peau – furoncles et acné.
9. Dans la régulation de la glande thyroïde.
10. Dans la lutte contre l'asthme et la prévention de son développement.
11. Pour soulager les douleurs articulaires liées à l'arthrite.
12. Pour augmenter la libido et améliorer l'humeur.

Pour lutter contre de nombreuses maladies, les graines d'avocat ne sont pas seulement utilisées en usage externe, mais aussi ingérées.

Comment manger un noyau d'avocat ?

Avant consommation, la graine doit subir une préparation obligatoire. Celle-ci peut être réalisée de plusieurs manières.

1. L'os frais doit être placé dans un sac, battu avec un objet lourd, et les morceaux obtenus doivent être broyés dans un mixeur.
2. Retirez la peau brune de la graine à l'aide d'un couteau bien aiguisé et coupez-la en petits morceaux ou en fines tranches.
3. Après avoir pelé, râpez.

Le produit est désormais prêt à être utilisé.

Dans sa forme pure

À l'état naturel, les noyaux d'avocat moulus sont utilisés dans les cuisines marocaine, mexicaine et japonaise. On les ajoute aux salades, aux plats principaux, aux sauces et aux desserts. En petites quantités, la poudre de noyau d'avocat frais est sans danger.

Préparation de l'assaisonnement

L'assaisonnement à base de graines est une poudre obtenue en broyant les graines fraîches ou en les cuisant. Les amandes séchées et moulues sont réduites en poudre à l'aide d'un moulin à café, ce qui en fait un additif alimentaire prêt à l'emploi. Il peut être utilisé dans de nombreux plats.

Les salades et les soupes avec vinaigrette toute prête sont idéales pour les repas de fête comme pour les menus du quotidien. Cette vinaigrette s'utilise principalement avec des mélanges de légumes et, associée à de la pulpe de fruits, elle offre une saveur unique. Par exemple, vous pouvez couper des légumes et de l'avocat en grosses tranches et ajouter la vinaigrette en poudre selon votre goût. Ce plat accompagne à merveille la viande, le poisson ou les œufs.

Les soupes, surtout celles aux saveurs douces, prendront une nouvelle dimension grâce à l'ajout de cette poudre. Les noyaux d'avocat étant amers, la poudre apportera une touche de piquant et d'épices au plat.

Pâtisserie

Pour la torréfaction, on peut utiliser des grains entiers ou des grains tranchés. Les grains entiers se torréfient longtemps, environ deux heures, à basse température. Ensuite, il faut les décortiquer et les réduire en poudre.

https://www.youtube.com/watch?v=PFD342TqTnw

La cuisson en tranches est plus rapide. Le grain préparé est tranché et placé dans un four à basse température. Une croûte dorée recouvrant les morceaux de grain indique que le produit est prêt. Laissez sécher les morceaux de grain, puis réduisez-les en poudre à l'aide d'un moulin à café. La poudre obtenue peut être utilisée telle quelle ou selon les besoins.

Grillage

Faites griller les grains de maïs tranchés ou la purée obtenue à feu doux jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur brun rougeâtre. Laissez refroidir, puis réduisez en poudre.

Décoction

Une fois la poudre obtenue à partir du noyau du fruit grillé ou cuit, on peut préparer une décoction. Pour cela, ajoutez une cuillère à café de poudre à 300 ml d'eau et laissez bouillir 15 minutes. Après refroidissement, filtrez et consommez en petites quantités tout au long de la journée.

Ce remède, grâce aux tanins qu'il contient, est excellent contre les troubles digestifs et la diarrhée. De plus, la décoction peut normaliser le métabolisme et avoir un effet tonique général sur l'organisme.

Teinture

Les teintures à base de poudre d'avocat se préparent avec de l'huile, de l'alcool ou de l'eau. Pour une teinture alcoolique, la poudre est macérée dans une petite quantité de vodka ou d'alcool de qualité pendant une semaine. Ce remède est exclusivement destiné à un usage externe et non interne. Il est particulièrement efficace contre les migraines. L'ajout de camphre à la teinture préparée peut soulager les épines calcanéennes.

Une infusion d'huile de ricin est préparée et utilisée en cosmétique. Une teinture de vin nécessite 4 cuillères à soupe d'huile de ricin broyée et 500 ml de vin blanc. Mélangez les ingrédients et laissez macérer pendant une semaine. Cette préparation se prend par voie orale, à raison de deux cuillères à soupe deux fois par jour.

L'infusion se prépare comme suit : une cuillère à café de poudre est versée dans un verre d'eau tiède et bue le matin avant les repas.

Quelle que soit la méthode de préparation de la perfusion, il est important de l'utiliser conformément aux instructions et de ne pas dépasser la dose prescrite.

Contre-indications et risques liés aux graines d'avocat

Malgré ses nombreuses propriétés bénéfiques, la poudre ainsi préparée présente des contre-indications. Elle peut également être nocive pour l'organisme pour plusieurs raisons :

1. La toxine fongicide et les tanins présents dans la graine, consommés en grande quantité, peuvent provoquer de graves problèmes digestifs tels que la constipation, la diarrhée et les intoxications alimentaires.
2. Les réactions allergiques au produit constituent une contre-indication grave. Cela inclut le fruit lui-même. Les symptômes d'intolérance comprennent des éruptions cutanées et des démangeaisons.

   

3. La consommation de noyaux d'avocat par une mère allaitante peut provoquer des diarrhées ou une intoxication chez le bébé.
4. L'interdiction pour les enfants de moins de 3 ans s'applique non seulement à la graine, mais aussi au fruit lui-même.

Que peut-on faire d'autre avec un os ?

Les propriétés curatives du noyau d'avocat sont connues depuis longtemps dans le monde entier. De nombreuses recettes ont traversé les siècles et peuvent encore être réalisées aujourd'hui. Le noyau d'avocat est utilisé comme produit de beauté et comme remède.

Application en cosmétologie

L'huile de fruit est un ingrédient courant dans de nombreux produits cosmétiques. Elle est utilisée pour les soins du visage, du corps et des cheveux.

Source de collagène, la poudre de noyau d'avocat est également utilisée en cosmétique industrielle. Elle entre dans la composition de nombreuses crèmes pour peaux matures et vieillissantes.

Il existe de nombreux exemples d'utilisation des noyaux d'avocat en cosmétique maison – dans les masques, les gommages et les produits capillaires :

1. Pour exfolier les cellules mortes, utilisez un gommage à base de poudre et de grains de café moulus. Mélangez ces ingrédients avec du sel marin, puis massez le mélange obtenu sur la peau. Après rinçage, la peau sera douce et légèrement dorée.
2. Un masque à base de poudre et d'argile cosmétique s'est révélé efficace. Mélangez les ingrédients, diluez avec de l'eau jusqu'à obtenir une consistance de crème épaisse, puis appliquez sur le visage. Laissez poser 15 minutes et rincez à l'eau tiède. Appliquez ensuite une crème hydratante. Ce soin nourrit et nettoie la peau en profondeur.

   

3. L'acné et les boutons peuvent être traités avec des graines d'arbre à thé broyées, de l'eau et de l'huile essentielle d'arbre à thé. Mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte et appliquez-la directement sur la zone affectée. Laissez agir 5 minutes, puis rincez.
4. Pour atténuer la cellulite, mélangez des noyaux fraîchement broyés avec de l'huile d'amande douce ou de lin et appliquez le mélange sur les zones concernées. L'aspect peau d'orange sera visiblement réduit en un mois.
5. Des cheveux lisses et brillants seront à votre portée grâce à l'utilisation de graines de bardane brutes broyées et d'huile de bardane. Après avoir mélangé les ingrédients, laissez infuser pendant 24 heures, puis appliquez sur le cuir chevelu. Pour un effet chauffant supplémentaire, il est conseillé d'envelopper votre tête dans une serviette ou un film plastique. Laissez poser le mélange pendant une heure et rincez à l'eau.

https://www.youtube.com/watch?v=01R8xU5BF38

Utilisation en médecine traditionnelle

Les recettes de la médecine traditionnelle autorisent l'utilisation de décoctions et d'infusions à base de noyaux d'avocat pour soigner de nombreux maux :

1. Une infusion alcoolique de noyau de fruit soulage les maux de tête et les migraines. Appliquée sur les articulations enflammées, elle apaise la douleur. Cette infusion alcoolique est également efficace contre les épines calcanéennes.
2. Les taches pigmentaires seront visiblement atténuées si vous mélangez l'amande moulue avec de l'huile de ricin, et l'ajout d'huile d'arbre à thé peut aider à éliminer l'inflammation cutanée.

   

3. Grâce à la présence de tanins, cette décoction est efficace contre les troubles digestifs et élimine la diarrhée.
4. L'extrait de noyau d'avocat est largement utilisé pour lutter contre les infections fongiques, notamment la candidose. La consommation régulière de petites quantités d'une décoction ou d'une infusion préparée avec le noyau du fruit produit un effet fortifiant général, en inhibant les virus et bactéries pathogènes.

Créations artisanales

Les personnes créatives trouvent des utilisations originales pour les graines. Leur grande taille, leur texture lisse et leur forme arrondie offrent un vaste champ d'expression et permettent une grande variété d'usages.

Ceux qui maîtrisent cet art peuvent ravir leurs proches avec de petites figurines ou des visages sculptés dans le noyau.

On considère que Jen Campbell est la fondatrice de ce type de créativité ; elle a créé la collection « Stone Faces from Avocados ».

En ramassant quelques os, vous pouvez fabriquer des décorations de sapin de Noël originales. Enveloppez-les dans du papier aluminium ou du papier coloré, ajoutez une boucle et faites le bonheur des enfants à l'approche du Nouvel An.

Les amateurs de bijoux artisanaux utilisent les noyaux d'avocat pour créer de magnifiques pendentifs, breloques et porte-clés. Ces pièces sont à la fois uniques et originales.

Au lieu du bois traditionnel, on utilise des noyaux d'avocat pour fabriquer des dessous de plat. Ils sont durables et ont un aspect unique.

Foire aux questions

Ce noyau apparemment inoffensif recèle un potentiel fascinant et offre une multitude d'applications. Cuisine, médecine, cosmétique, créativité : chacun peut y trouver son compte.