5 délicieuses recettes hivernales à base de groseilles à maquereau et d'oranges, sans cuisson.

On peut préparer une délicieuse friandise à base de groseilles à maquereau agrémentée d'agrumes, comme des oranges. Le résultat est une gourmandise sucrée avec une agréable acidité et un arôme exquis, prête en quelques minutes seulement.

Pour préparer de la confiture de groseilles à maquereau et d'oranges pour l'hiver, utilisez des recettes sans cuisson illustrées. La cuisson détruit les propriétés bienfaisantes des baies ; il est donc inutile de faire mijoter la confiture pendant une heure pour en préserver tous les bienfaits. Sans cuisson, la confiture se conserve aussi longtemps et ne se gâtera pas pendant un an, voire plus.

Recette classique

Cette gourmandise accompagne à merveille le thé et se déguste aussi bien avec des viennoiseries fraîches qu'avec du pain ordinaire. Sa couleur émeraude élégante saura ravir les palais les plus exigeants.

Ingrédients:

• 2 kg de groseilles à maquereau ;
• 4-5 oranges ;
• 2 kilogrammes de sucre granulé ;
• cuillère à café d'acide citrique.

Préparation:

Les baies sont soigneusement triées, trempées dans l'eau pendant quelques heures, puis équeutées. Elles sont ensuite placées dans une passoire pour éliminer l'excédent d'eau. Les oranges sont lavées et coupées en quartiers, en conservant la peau. Les quartiers doivent avoir au moins 2 millimètres d'épaisseur.

Réduisez les ingrédients en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le sucre et l'acide citrique.

Le mélange est conservé au réfrigérateur ou sur le balcon pendant 3 à 4 heures, puis réparti dans des bocaux stérilisés et fermés hermétiquement. Le produit fini est conservé dans un endroit frais à une température ne dépassant pas 15 degrés Celsius.

Avec du citron

Si vous recherchez une saveur plus acidulée, le citron est un excellent choix. Il se marie à merveille avec les baies et apporte un arôme vif. Il est préférable d'utiliser des citrons bien mûrs à la peau fine : leur zeste ne sera pas amer.

Composé:

• kg de baies;
• 2 oranges;
• 1 à 2 citrons ;
• 4 tasses de sucre granulé.

Préparation:

Rincez les groseilles à maquereau à l'eau et passez-les au hachoir à viande pour obtenir une pâte. Ne vous inquiétez pas pour le jus en excès : il disparaîtra avec l'ajout de sucre.

Lavez les citrons et les oranges, coupez-les en petits morceaux et retirez les pépins. Ensuite, hachez les agrumes au hachoir et incorporez-les à la purée de fruits rouges.

Enfin, ajoutez le sucre et mélangez bien. La friandise est prête à être dégustée et conservée.

Groseille à maquereau et orange « Cinq minutes »

Une autre méthode de préparation rapide consiste à cuire brièvement le mélange. Cela signifie le chauffer sans le laisser bouillir longtemps. On préserve ainsi les bienfaits des groseilles à maquereau et la confiture devient plus onctueuse.

Composé:

• 0,5 à 0,6 kg de sucre granulé ;
• ½ verre d'eau ;
• groseilles à maquereau – 1 kg ;
• oranges – 2 pièces;
• 1/1 cuillère à café de vanilline.

Préparation:

Après avoir retiré les tiges, les baies sont percées avec un cure-dent afin qu'elles cuisent plus vite et libèrent leur jus.

Réduisez les oranges, zestes compris, en purée lisse au hachoir. Faites chauffer de l'eau dans une casserole et ajoutez le sucre et la vanille. Le sucre va fondre et la préparation va épaissir.

Ajoutez la purée d'orange et les groseilles au sirop, mélangez et attendez que le mélange commence à bouillir. Une fois à ébullition, retirez les groseilles à l'aide d'une écumoire et laissez le sirop tiédir. Répétez ensuite l'opération deux fois.

La confiture chaude est versée dans des pots et laissée à refroidir à température ambiante.

Une façon simple de préparer les groseilles à maquereau et les oranges pour l'hiver

Pour gagner du temps, vous pouvez mélanger tous les ingrédients en une seule fois. Mixer cette préparation est bien plus rapide que de la moudre. Cette recette se prépare en moins de 10 minutes.

Ingrédients:

• groseilles à maquereau - environ 1 kg ;
• 2 tasses de sucre granulé;
• 2 oranges;
• 1/2 cuillère à café d'acide citrique.

Comment cuisiner :

Rincez soigneusement les baies à l'eau courante, puis égouttez-les dans une passoire. Retirez les tiges et les pédoncules, puis saupoudrez de sucre les baies dans un grand récipient.

Lavez les oranges et coupez-les en 8 à 10 morceaux, retirez les pépins et ajoutez-les aux groseilles à maquereau et au sucre.

Utilisez un mixeur plongeant pour réduire en purée le contenu du gobelet jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Ajoutez l'acide citrique, mélangez et versez la préparation dans le récipient préparé.

Avec des baies entières

Les baies conservent bien leur forme et ne se déforment pas, ce qui rend la confiture très appétissante. On utilise des baies de grosses et moyennes tailles pour cette confiture.

Composé:

• groseilles à maquereau – 2 kg ;
• oranges - 3 pièces.
• 1,5 kg de sucre granulé ;
• cuillère à café d'acide citrique;
• 1/2 tasse d'eau.

Préparation:

Lavez les groseilles à maquereau et divisez-les en trois portions. Écrasez une portion avec du sucre jusqu'à ce que le jus commence à s'écouler. Ajoutez de l'eau au mélange.

Les groseilles restantes sont trempées dans l'eau et leur pulpe est piquée à 2 ou 3 endroits. Les oranges nettoyées sont râpées finement ou passées au hachoir à viande.

Versez l'eau contenant les baies écrasées dans une casserole et ajoutez les oranges. Faites chauffer le mélange à feu doux. Dès l'ébullition, ajoutez les baies entières et laissez mijoter 5 minutes. Retirez du feu.

Une fois le mélange refroidi, faites-le chauffer à nouveau jusqu'à ébullition. Ne laissez pas la confiture bouillir ; arrêtez la cuisson dès l'apparition des premières bulles à la surface. La confiture obtenue aura une consistance épaisse et une couleur intense.

Conseils

Cette recette est assurée de faire sensation, et même les cuisiniers débutants peuvent la réaliser en toute confiance. En suivant quelques conseils simples, un résultat délicieux est garanti :

• Pour la confiture, choisissez des baies mûres, mais ne choisissez pas de fruits trop mûrs - ils commencent à fermenter avec le temps ;
• Les petits pots d'une capacité de 200 à 1000 ml sont idéaux pour la conservation de la préparation. Ils sont pré-stérilisés à haute température (au moins 80 degrés) ;
• Les groseilles à maquereau contiennent des graines, que l'on peut retirer en frottant les baies à travers une passoire.

Avec un peu de temps et d'efforts, vous obtiendrez un dessert complet à savourer lors des longues soirées d'hiver. L'astuce est de le laisser reposer jusqu'à l'hiver, car la plupart des gens le dévorent en quelques jours, accompagné d'un thé, jusqu'à la dernière goutte.