Choucroute aux pommes très savoureuse
Voici une recette de choucroute maison aux pommes, idéale pour l'hiver. On connaît tous les bienfaits du chou, cru ou fermenté, mais l'ajout de pommes à ce plat les décuple.
Les fruits donneront au chou une saveur plus acidulée et une note piquante. Préparé selon une méthode de salage à sec, il ne nécessite aucun ingrédient cher ou rare. La choucroute accompagne à merveille tous les plats et constitue une délicieuse entrée pour les fêtes.
Le chou cuira pendant 3 à 4 jours. Il peut être conservé dans des bocaux hermétiques, dans une cave fraîche, pendant deux mois maximum, ou au réfrigérateur pendant deux semaines maximum.
Ingrédients nécessaires pour préparer de la choucroute aux pommes (pour 6 personnes) :
- chou blanc - 1 tête ;
- carotte – 1 pc.;
- pomme verte (vous pouvez utiliser Antonovka) – 2 pièces.
- sel - 2 cuillères à soupe
Comment faire de la choucroute aux pommes
Commençons par le chou. Les variétés de mi-saison ou tardives sont idéales pour la fermentation, car elles sont plus riches en sucre. Il est important de choisir un chou ferme.
Retirez les feuilles abîmées du chou et, pour le râper, coupez-le en deux, ou mieux encore, en quatre. Râpez le chou en lanières de taille moyenne, à la main ou à l'aide d'une râpe. Placez le chou râpé dans un bol séparé.
Ensuite, on passe aux carottes. On les épluche, on les lave, puis on les râpe, comme d'habitude.
Ajouter le légume râpé au chou.
Lavez, épluchez et épépinez la pomme. Coupez-la en gros morceaux et ajoutez-la aux autres ingrédients.
Mélangez ensuite soigneusement les légumes avec la pomme en les écrasant à la main. Salez le bol. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du cumin, de l'aneth, de l'anis ou du piment de la Jamaïque pour plus d'épices, d'arômes et de saveur.
Couvrez le mélange d'un couvercle ou d'une assiette et laissez-le reposer 4 jours à température ambiante, par exemple sur le rebord d'une fenêtre. Pendant ce temps, vous pouvez ouvrir le chou et le remuer plusieurs fois pour libérer les gaz de fermentation.
Après 4 jours, placez le chou au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. Si vous souhaitez accélérer la cuisson, ajoutez un peu de vinaigre, environ une cuillère à café.
Le chou est prêt. Pour une belle présentation, arrosez-le d'huile de tournesol et parsemez d'herbes aromatiques.
marina
Que signifie « 1 chou » ? Et quel est le poids d’un chou ? Le poids des choux varie.