Lecho aux poivrons et aux tomates pour l'hiver
Le lecho est un délicieux plat à base de poivrons et de tomates. On le prépare en été et on le conserve pour l'hiver. Avec l'abondance de légumes frais sur les étals du marché, difficile de résister à l'envie d'en acheter. Le poivron est un invité fréquent sur nos tables ; riche en vitamines, il possède un goût excellent.
Aujourd'hui, nous allons découvrir une recette de lecho aux poivrons et aux tomates, idéale pour l'hiver. L'ajout de tomates fraîches confère au lecho sa saveur incomparable. Il est légèrement acidulé et dégage un arôme riche. Les poivrons et les tomates s'accordent à merveille. Les poivrons, gorgés de jus, créent un goût délicieux. Le lecho est une excellente entrée hivernale, ou tout simplement un plat de légumes complet pour le déjeuner ou le dîner. C'est un régal pour toute la famille et les invités. Les légumes frais sont plus rares en hiver, mais les légumes en conserve regorgent de vitamines et de nutriments ; pensez donc à faire des conserves de lecho pour toute la saison froide.
Ingrédients:
- poivron – 0,5 kg ;
- oignon - 0,25 kg ;
- tomates - 0,5 kg ;
- sel – 0,5 c. à thé;
- sucre – 0,5 cuillère à soupe;
- grains de poivre – 4-5 pièces;
- feuille de laurier – 1 pc.;
- tableau 9 % de vinaigre – 1 cuillère à soupe ;
- huile végétale – 40 grammes.
Comment préparer du lecho aux poivrons et aux tomates
Pour préparer du lecho, prenez des poivrons doux de toutes les couleurs, du jaune au rouge. Pelez-les, puis coupez-les en lanières d'épaisseur moyenne. Ainsi, les poivrons cuiront parfaitement et deviendront tendres et moelleux.
Épluchez et rincez l'oignon, puis hachez-le : coupez-le en cubes à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Lavez les tomates et broyez-les soit au hachoir à viande, soit au mixeur pour obtenir du jus de tomate pour le lecho.
Versez le jus dans une casserole, portez à ébullition et ajoutez tous les légumes restants : oignon et poivron.
Ajoutez du sel et du sucre en poudre au lecho selon la recette afin que les légumes acquièrent une saveur équilibrée.
Nous y versons également de l'huile végétale et ajoutons des épices : des grains de poivre et une feuille de laurier pour l'arôme.
Laissez mijoter le lecho pendant 40 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps avec une cuillère. Ajoutez le vinaigre en fin de cuisson. Attendez que les légumes arrivent à ébullition, puis retirez du feu.
Versez le lecho chaud dans des bocaux propres et stérilisés et remplissez-les jusqu'aux épaules.
On enroule les bocaux de la manière habituelle, on les isole avec une couverture et on les laisse ainsi pendant au moins 5 heures.
Rangez le produit fini dans un garde-manger ou un autre espace de stockage, comme une cave. Voici une recette simple avec photos.
Bon appétit!