Lecho aux haricots verts
Le lecho de légumes est un délicieux repas en bocal. Les légumes aromatiques se dégustent froids, arrosés d'une sauce au beurre contenue dans le bocal. Ce plat d'hiver est souvent réchauffé et mélangé à des pommes de terre bouillies, coupées en gros morceaux. Le lecho aux haricots verts peut faire partie d'un ragoût de viande : le contenu du bocal est mélangé à du riz cuit et à des morceaux de dinde.
La recette de ce plat n'est pas très compliquée ; tous les ingrédients sont faciles à trouver, et les photos étape par étape du processus vous aideront à préparer ce délicieux et polyvalent lecho rapidement et facilement.
Produits :
- haricots verts - 400 g,
- oignons - 2 pièces,
- carottes - 2 pièces,
- tomates - 6-8 pièces,
- ail - 4 gousses,
- sel - 1 cuillère à soupe,
- sucre - 2 cuillères à soupe,
- huile de tournesol - 4 cuillères à soupe,
- vinaigre 9 % - 3 cuillères à soupe,
- poivre noir moulu - 1 c. à thé
Comment préparer du lecho aux haricots verts
Choisissez des haricots verts mûrs, beaux et de taille moyenne. Triez et pesez une botte de haricots verts. Jetez ceux qui sont foncés ou jaunis. Lavez soigneusement tous les haricots verts à l'eau courante.
Vous pouvez laisser la peau des tomates ; elle ne se verra pas dans le plat final. Si vous souhaitez vraiment l'enlever, versez de l'eau bouillante sur les tomates et pelez-les après 3 minutes. Coupez les tomates en dés. Faites cuire le lecho dans une grande casserole, en disposant les tomates au fond.
Choisissez des carottes longues pour obtenir des rondelles régulières et petites. Coupez l'oignon en demi-rondelles.
Pour les poivrons doux, la découpe longitudinale est considérée comme optimale.
Les haricots verts sont la vedette de ce lecho. Coupez-les en morceaux, en choisissant une taille facile à saisir avec une fourchette une fois le plat servi.
L'ail est passé dans un pressoir.
Le lecho est salé, sucré et poivré. Le sucre contrebalance l'acidité du vinaigre et l'amertume éventuelle des tomates.
Versez de l'huile de tournesol et 100 millilitres d'eau dans une casserole. Si les tomates sont grosses et juteuses, omettez l'eau.
Faites cuire le lecho pendant 25 minutes à couvert. Remuez les légumes toutes les 5 minutes. Ajoutez le vinaigre, remuez et laissez mijoter encore 5 minutes.
Le lecho chaud est versé dans des bocaux stérilisés. Les bocaux sont roulés, retournés et recouverts d'une épaisse serviette.
Lorsque le lecho est prêt, tous les ingrédients sont tendres sans être réduits en purée, et l'arôme des épices est subtil. Le liquide qui enrobe les légumes est délicieux : un jus mélangé à de l'huile végétale et du vinaigre. Le lecho peut servir de sauce pour les nouilles, l'orge et le couscous.