Concombres et courgettes marinés et croquants pour l'hiver
Le concombre et la courgette sont de véritables frères. Malgré leurs similitudes, leurs goûts diffèrent, mais ils se complètent à merveille. Les concombres et les courgettes marinés sont très appréciés dans la cuisine slave. En suivant la recette à la lettre, vous obtiendrez un délicieux mélange croquant pour l'hiver.
Les concombres seront légèrement salés, tandis que leurs cousines, les courgettes, seront légèrement sucrées. Cet assortiment se prête à de multiples utilisations : en salade, en apéritif, ou en accompagnement de viandes, de pommes de terre ou de porridge. La préparation de ces conserves est incroyablement simple, même pour un novice.
Cette quantité permet de remplir des bocaux de 3 litres.
Ingrédients:
- concombres - 1000 g,
- courgettes – 1000 g,
- ail – 4 à 5 gousses,
- persil – 1 botte.,
- feuille de laurier – 3 pièces,
- pois pimentés – 3 pièces,
- grains de poivre noir – 3 pièces,
- eau – 3 l,
- sel – 2 cuillères à soupe,
- sucre – 2 cuillères à soupe,
- vinaigre de table - 90 ml.
Comment faire des concombres et des courgettes marinés
Placez le persil, les grains de poivre, la feuille de laurier et l'ail dans un récipient propre et sec.
Lavez les légumes, retirez les extrémités et tranchez-les en rondelles (environ 0,2 cm d'épaisseur). Si la courgette est très mûre, il est recommandé de l'éplucher.
Remplissez maintenant les bocaux de courgettes et de concombres coupés en tranches, en veillant à les alterner. Essayez de les tasser le plus possible.
Versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Versez-la ensuite dans des bocaux et laissez reposer 10 à 15 minutes.
Égouttez l'eau des bocaux dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre en poudre. Une fois à ébullition, versez le vinaigre et retirez du feu.
Versez la saumure chaude sur les légumes et fermez hermétiquement. Laissez les bocaux refroidir complètement, couverts et à l'envers.
Maintenant, nous mettons les conserves à la cave ou nous les stockons dans un garde-manger frais.
