Un ail mariné exceptionnel pour l'hiver – une recette simple mais délicieuse
La plupart des propriétaires de chalets d'été qui cultivent activement leurs récoltes profitent également de l'été pour préparer l'hiver. J'ai la chance d'en faire partie. Nous sommes déjà à la mi-août, et la mise en conserve bat son plein. Les étagères de notre cave se remplissent peu à peu de bocaux bien rangés de confitures, salades, compotes et autres en-cas.
Dans notre grande famille très unie, tout le monde raffole de l'ail mariné. C'est pourquoi, chaque année, je prépare de nombreux bocaux de ce délicieux légume. Conserver l'ail permet non seulement de préserver la qualité de la récolte, mais aussi d'adoucir son goût. Même les enfants l'apprécient.
Aujourd'hui, j'aimerais partager avec vous une recette délicieuse et simple pour conserver l'ail au céleri pour l'hiver. Le céleri est depuis longtemps un incontournable de nos tables. On le trouve presque partout. Et pour la deuxième année consécutive, j'en cultive dans ma datcha. Cette plante peu exigeante prospère même sous notre climat instable. Son arôme est parfait pour conserver l'ail, les oignons, les concombres et les tomates. Alors, je partage avec vous cette recette rapide et facile.
Ingrédients:
- ail – 460 g ;
- branches de céleri – 6 pièces;
- feuilles de céleri – 25 g ;
- eau pour la marinade – 500 ml ;
- vinaigre 9% - 100 ml;
- sel – 40 g ;
- sucre – 40 g ;
- graines de moutarde – 10 g
Comment faire de l'ail et du céleri marinés
Je sors, pèse et dispose sur la table tous les ingrédients nécessaires à la préparation. Le rendement final est de 1 litre.
Pour préparer cette recette, il me faut deux bocaux de 500 ml et deux couvercles. Je lave les bocaux à l'eau courante avec du bicarbonate de soude. Je les stérilise ensuite (par la méthode de mon choix). Je place les couvercles dans un saladier, je verse de l'eau bouillante dessus et je les laisse tremper 5 minutes. Enfin, je les essuie avec un torchon propre.
J'épluche l'ail, sépare les gousses et les rince à l'eau. Je les place dans des bocaux et verse de l'eau bouillante dessus, préalablement portée à ébullition dans une bouilloire ou une casserole. On peut aussi simplement verser de l'eau bouillante sur l'ail dans un saladier. Je laisse l'ail tremper 10 minutes.
Pendant ce temps, je lave les branches et les feuilles de céleri. Je coupe les branches de céleri en morceaux (1 à 1,5 cm de large).
J'égoutte l'ail. Je le sors des bocaux. Je dispose des feuilles de céleri au fond. Puis j'ajoute les gousses d'ail en alternant avec les branches de céleri hachées.
Je saupoudre les bocaux de graines de moutarde. Ensuite, je prépare la marinade. Je verse 500 ml d'eau dans une casserole, j'ajoute le sucre et le sel. Je porte à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Enfin, j'ajoute le vinaigre à la marinade et je retire du feu.
Je verse la marinade bouillante sur l'ail dans les bocaux, en les remplissant à ras bord. Je ferme les couvercles et les scelle immédiatement.
L'ail mariné avec des branches et des feuilles de céleri pour l'hiver est prêt ! Je laisse les bocaux refroidir complètement, puis je les conserve dans un endroit frais.
Bon appétit!