Un ail mariné aux betteraves absolument délicieux - croustillant, savoureux et piquant
La récolte d'ail varie d'une année à l'autre. Parfois, l'ail est vigoureux et abondant, et se conserve presque tout l'hiver. D'autres fois, il commence à se dessécher prématurément et ne se gardera pas longtemps. Si cela se produit, essayez de faire de l'ail et des betteraves marinés. La recette est simple et l'ail a exactement le même goût que celui qu'on trouve au rayon des en-cas coréens au supermarché.
L'étape la plus fastidieuse et la plus difficile est l'épluchage de l'ail, surtout si vous prévoyez de faire de nombreuses conserves. Dans ce cas, il serait judicieux de se faire aider. Par exemple, vous pourriez demander à votre conjoint de vous prêter main-forte, ou inviter des amis. Vous pourrez ainsi allier l'utile à l'agréable : faire des conserves tout en papotant.
L'ail est considéré comme bien mariné après un mois. Il devient délicieux, croquant et piquant. L'ail mariné accompagne à merveille les plats principaux et se déguste également très bien en apéritif.
Ingrédients pour 2 bocaux de 0,5 litre :
- ail – 620 g,
- betteraves – 130 g,
- graines de moutarde – 10 g,
- vinaigre 9% - 100 ml,
- eau – 1 litre,
- sel – 40 g,
- sucre – 45-50 g,
- grains de poivre noir – 12 pièces.
Comment faire de l'ail mariné avec des betteraves
Tout d'abord, je lave et stérilise soigneusement les bocaux. Je les stérilise au micro-ondes. Je place les bocaux secs dans le micro-ondes et je les fais chauffer pendant 3 minutes. Ensuite, je fais une pause de 5 minutes en laissant la porte du micro-ondes ouverte. Puis, je les fais chauffer à nouveau pendant 3 minutes. Et voilà ! Les bocaux sont stérilisés.
Je rince simplement les couvercles des bocaux avec du bicarbonate de soude et je les essuie. Ensuite, je prépare tous les ingrédients nécessaires pour faire mariner l'ail.
J'épluche l'ail. J'enlève presque toute la peau extérieure, ne laissant qu'une fine pellicule autour de chaque gousse. Si les têtes d'ail sont très grosses, vous pouvez les couper en 2 ou 3 morceaux. Je place l'ail épluché dans un saladier et je verse de l'eau bouillante dessus (pas le litre indiqué, juste de l'eau bouillante). Je laisse tremper 15 à 17 minutes. Ensuite, j'égoutte l'eau.
J'épluche les betteraves et les coupe en fines lamelles. Je dispose les lamelles de betterave et les têtes d'ail en couches successives dans des bocaux. J'ajoute des graines de moutarde et des grains de poivre noir.
Je verse de l'eau dans la casserole, j'ajoute le sel et le sucre, et je mélange. Je porte à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous. Enfin, j'ajoute le vinaigre et je retire immédiatement du feu. La vinaigrette est prête. Je verse la préparation chaude dans les bocaux.
Le contenu des bocaux prendra une belle couleur rose. Je recouvre les bocaux de couvercles et les ferme hermétiquement.
J'enveloppe les bocaux d'ail dans une couverture et je les laisse refroidir complètement. Une fois refroidis, il est préférable de les conserver dans un endroit frais.
L'ail mariné aux morceaux de betterave et aux graines de moutarde est prêt ! En hiver, ouvrir un bocal de cet ail délicieux et parfumé sera un vrai régal. Vous aurez même envie d'en préparer une double portion la prochaine fois. Bon appétit !
