Piments forts marinés à l'arménien
Les piments forts marinés à l'armoise sont un délice hivernal relevé, à l'ail et marinés dans une huile végétale aigre-douce. On ne peut s'en passer : c'est un goût qui s'acquiert, mais une fois qu'on y a goûté, on ne peut plus s'en passer, surtout pour les hommes !
Le temps de cuisson est de 45 minutes. Les ingrédients indiqués dans la recette permettent de remplir un bocal d'un demi-litre.
Ingrédients:
- piment rouge – 230 g (15-18 pièces);
- ail – 8 gousses ;
- céleri et coriandre – 4 brins ;
- sel de table – 12 g ;
- sucre granulé – 30 g ;
- vinaigre de cidre de pomme – 40 ml ;
- huile végétale – 30 ml ;
- graines de coriandre, clous de girofle, piment de la Jamaïque.
Comment préparer des piments forts marinés à l'arménien
N'importe quel type de piment fera l'affaire pour cette préparation si vous aimez les en-cas épicés.
Nous sélectionnons des poivrons à peu près uniformes : charnus, fermes et sans signes de pourrissement. Lavez-les à l’eau froide.
À l'aide de ciseaux, coupez les tiges à la base et placez les poivrons dans une casserole profonde.
Piquez les piments à plusieurs endroits avec une fourchette ou un couteau pour que la marinade pénètre bien. Versez ensuite 2 litres d'eau dans une casserole, portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes. Laissez les piments reposer dans l'eau chaude pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Plongez plusieurs brins verts de coriandre et de céleri dans de l'eau bouillante, puis placez-les dans un bocal propre d'un demi-litre.
Égouttez le piment de l'eau bouillante et épluchez les gousses d'ail. Remplissez le bocal avec le piment et l'ail.
Versez de l'eau bouillante dans le bocal et versez-la dans la casserole à travers un couvercle perforé.
Prélevez 60 ml d'eau (4 cuillères à soupe) de la casserole. Ajoutez ensuite le vinaigre et l'huile végétale, le sel, le sucre, une cuillère à café de coriandre, quelques baies de piment de la Jamaïque et 4 à 5 clous de girofle.
Faire bouillir la saumure pendant 3 minutes, puis la verser dans le bocal contenant les légumes.
On visse le bocal avec un couvercle bouilli, pas trop fort au début, car on va stériliser les préparations.
Déposez un torchon au fond de la casserole, ajoutez le bocal et versez de l'eau chaude. Stérilisez pendant 10 minutes après ébullition.
Vissez fermement le couvercle et, après refroidissement, placez le bocal contenant le poivre dans un endroit frais.
