Comment préparer de délicieuses carottes à la coréenne pour l'hiver
Les carottes à la coréenne font partie de notre alimentation depuis des années. Leur saveur piquante et vive se marie à merveille avec de nombreuses salades de légumes, fraîches ou cuites, ou tout simplement en accompagnement. Si votre récolte de carottes est abondante, nous vous recommandons vivement de les préparer en bocaux. Cette délicieuse recette et ses instructions détaillées étape par étape vous permettront de préparer rapidement et sans effort une salade de légumes savoureuse, juteuse et saine. Il est important de râper correctement les légumes racines, dans le sens de la longueur, à l'aide d'une râpe spéciale. Une salade râpée avec une râpe à gros trous classique sera moins savoureuse.
Avant de cuire des carottes peu juteuses, faites-les tremper toute une nuit après les avoir pelées. Cela permettra à la marinade de bien imprégner la salade. Tous les ingrédients ne pénètrent pas aussi profondément, même lors de la préparation de conserves pour l'hiver.
Temps de cuisson : 1 heure.
Cela donne 2 bocaux de 0,5 l chacun.
Ingrédients:
- carottes – 1 kg ;
- ail – 7 à 8 gousses ;
- huile de tournesol raffinée – 50 ml ;
- vinaigre 6 % - 2 cuillères à soupe ;
- sucre – 2 cuillères à soupe ;
- sel – 1 cuillère à soupe;
- coriandre – au goût;
- oignon – 1 pièce;
- Poivre noir moulu – au goût.
Comment cuisiner des carottes à la coréenne en bocaux
Râpez les carottes dans le sens des fibres. Plus vous les râperez longtemps, plus la salade sera savoureuse.
Ajoutez le sel et le sucre, puis laissez reposer quelques minutes. Lorsque le mélange a rendu son jus, ajoutez le vinaigre et l'huile. Laissez mariner une demi-heure environ. Pour obtenir de délicieuses carottes coréennes en bocaux pour l'hiver, les 30 premières minutes de cuisson sont cruciales.
Hachez l'ail, mais laissez la coriandre (1 cuillère à café) entière. Faites revenir la coriandre dans un peu d'huile pendant 30 à 40 secondes. Ajoutez l'huile, les épices et l'ail cru aux carottes. Il est préférable de hacher l'ail après avoir écrasé les gousses avec la lame d'un couteau. Le presser ou le râper donnerait à la salade un arôme puissant et un goût trop fort. Ajoutez du poivre noir.
Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélangez l'oignon et la carotte. Goûtez la salade et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Répartissez la salade dans des bocaux secs et stérilisés, en pressant légèrement. Un peu de liquide devrait remonter à la surface.
Fermez hermétiquement les bocaux à salade avec des couvercles chauds et stérilisés, puis placez-les dans un endroit sec et sombre pour qu'ils refroidissent. Veillez à les envelopper dans une couverture chaude et à les laisser refroidir lentement.
Vous pouvez conserver les carottes à la coréenne dans des bocaux pendant un an pour l'hiver, et les consommer au bout d'un mois.
Bon appétit!