Concombres inhabituels aux groseilles rouges
Les concombres groseilles rouges sont épicés, croquants et délicieux. Cette recette, illustrée étape par étape, permet de remplir un bocal de 3 litres. Si vous préparez une plus grande quantité pour l'hiver, augmentez les ingrédients en conséquence. Utilisez de l'eau de source ou de puits pour la marinade.
Temps de préparation : 30 minutes. Les ingrédients sont pour un bocal de 3 litres.
Ingrédients:
- concombres – 2 kg ;
- groseille rouge – 80 g ;
- ail – 4 à 5 gousses ;
- piment – 1 à 2 pièces ;
- feuilles de groseille, raifort, parasols d'aneth et feuille de laurier.
Marinade:
- sel de table – 2,5 cuillères à soupe ;
- sucre – 3 cuillères à soupe ;
- vinaigre à 9 % – 70 ml ;
- cumin, coriandre, moutarde;
- eau de source.
Comment préparer des concombres aux groseilles rouges pour l'hiver
Prenez de petits concombres, jusqu'à 7 centimètres de long. Coupez les extrémités, placez-les dans un bol, ajoutez de l'eau de source froide et laissez-les tremper pendant 2 à 3 heures.
On lave soigneusement le bocal, on y dépose du raifort finement haché, des feuilles de groseille et des gousses d'ail ébouillantées et pelées.
Ensuite, tassez bien les concombres dans le bocal. Placez les plus gros au fond et parsemez-les de groseilles rouges. Vous pouvez utiliser autant de groseilles rouges que de groseilles blanches, comme dans cette recette ; le goût restera le même et la confiture sera délicieuse. Ajoutez également un petit piment, quelques brins d’aneth et des feuilles de laurier.
Remplissez le bocal à ras bord et parsemez les légumes de raisins secs.
Ensuite, ajoutez de l'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes. Versez l'eau dans la casserole à travers le couvercle perforé. Versez à nouveau de l'eau bouillante dans le bocal et couvrez d'un torchon pour que les légumes soient bien chauds. Vous pouvez changer l'eau après 10 minutes.
Dans une casserole, mélangez le sucre et le sel. Ajoutez une cuillère à café de coriandre, de cumin et de moutarde jaune. Portez la marinade à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux. Au bout de 5 minutes, versez le vinaigre et portez de nouveau à ébullition.
Égouttez l'eau chaude des concombres et versez-y la marinade bouillante.
Fermez hermétiquement le bocal avec le couvercle stérilisé, retournez-le, recouvrez-le d'une couverture épaisse et laissez-le refroidir complètement pendant 10 à 12 heures. Conservez le bocal refroidi dans un endroit frais.
Bon appétit!
