Concombres super croquants, sans vinaigre ni stérilisation – délicieux
Quoi de plus simple que la méthode la plus facile pour préparer des concombres marinés ? Des concombres croquants et délicieux, sans vinaigre ni stérilisation : une recette formidable est au programme aujourd’hui. Si vous n’avez jamais essayé cette méthode, vous devriez absolument la tester. Dans ce cas, vous n'aurez pas besoin de stériliser les bocaux et les ingrédients, ni d'utiliser de vinaigre ; l'acide citrique fera office de conservateur.
Ingrédients pour les concombres :
- concombres – 2 kg ;
- herbes pour les cornichons marinés - au goût;
- ail – 2 gousses ;
- acide citrique – 1/3 c. à thé;
- eau – 1 l ;
- sel – 2 cuillères à soupe;
- sucre – 3 cuillères à soupe
Le procédé de préparation des concombres sans vinaigre ni stérilisation
Préparez tous les ingrédients nécessaires selon la liste. Choisissez les herbes à marinade de votre choix : aneth, feuilles de cerisier, feuilles de groseillier, raifort. Rincez et séchez toutes les herbes. Épluchez l’ail et hachez grossièrement les gousses.
Faites tremper les concombres dans de l'eau froide pendant 5 à 6 heures, en changeant l'eau plusieurs fois au cours du processus.
Coupez les extrémités des concombres des deux côtés. Vérifiez également leur amertume ; ils ne doivent pas être amers du tout.
Déposez toutes les herbes et l'ail au fond du bocal. Tassez bien les concombres dans les bocaux.
L'étape suivante devra être répétée trois fois : verser de l'eau bouillante sur les concombres. Les laisser reposer 15 minutes sans les toucher, en couvrant le col avec un couvercle propre.
Au bout d'un certain temps, placez un couvercle spécial sur le goulot du bocal, versez l'eau dans une casserole, portez à ébullition, remettez-la dans les bocaux et laissez reposer pendant encore 15 minutes.
Une fois l'opération répétée trois fois, versez l'eau dans la casserole une quatrième fois, mesurez un litre d'eau, ajoutez un tiers de cuillère à café d'acide, de sel et de sucre. Portez la marinade à ébullition et remettez-la dans les bocaux.
Enroulez immédiatement les concombres et placez-les à l'envers. Laissez-les reposer 24 heures, en veillant à envelopper les bocaux dans une couverture. Conservez les concombres dans un endroit frais.
Bon appétit!
Nina
Trois remplissages suffisent
Je fais 2 remplissages au total
Ivan
Ce sont des trucs immondes, pas des concombres. Comme des concombres bouillis.
Valentina
Les concombres les plus délicieux sont ceux préparés par fermentation ! Veillez simplement à bien suivre la méthode de récolte. Je peux vous donner la recette.
Ivan ! Essaie de faire des concombres avec ma recette ! Tu ne le regretteras pas !
Valentina
Les concombres les plus délicieux sont ceux préparés par fermentation ! Veillez simplement à bien suivre la méthode de récolte. Je peux vous donner la recette.
Valentina
Cette recette de cornichons est la meilleure ! Sans vinaigre, les concombres sont croquants et ont le goût de cornichons maison !
Il est préférable de prendre de petits concombres pour les conserves, mais pas plus de 12 cm.
Lavez soigneusement les concombres et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 3 heures. Éliminez finement les tiges et placez-les dans un récipient à cornichons. Ajoutez les épices : ail émincé (selon votre goût), feuille de laurier, grains de poivre, aneth (de préférence en fleurs), feuilles de raifort hachées et piment (si vous aimez les plats épicés). Préparez une saumure : pour 1,5 litre d'eau froide, 2 cuillères à soupe (légèrement bombées) de sel et 1 cuillère à soupe (rase) de sucre. Versez cette saumure sur les concombres, recouvrez d'un linge en coton, posez une assiette plate dessus et lestez. Laissez fermenter pendant trois jours. (Si nécessaire, nettoyez le linge en profondeur pour enlever les moisissures pendant la fermentation.) Le quatrième jour, placez les concombres et les épices dans un récipient, filtrez la saumure à travers une étamine ou une passoire épaisse au-dessus d'une casserole. Portez à ébullition. Rincez les concombres et les épices à l'eau chaude et mettez-les dans des bocaux. Saupoudrez d'épices. Versez de l'eau bouillante sur les concombres pendant 10 minutes. Égouttez-les, versez la saumure bouillante dessus et fermez hermétiquement. Emballez bien et conservez pendant deux jours. Remarque : Durant la conservation, un dépôt blanchâtre provenant de la saumure fermentée se formera sur les concombres. Ceci est normal et ne doit pas vous inquiéter.
Lioudmila
Je fais des cornichons marinés depuis des années. Je n'ajoute jamais de sucre. Une fois que la saumure a cessé de mousser, je lave simplement les cornichons, les mets dans des bocaux, fais bouillir la saumure, écume, verse la saumure sur les cornichons, ferme les bocaux, les retourne et les laisse refroidir. Je ne les emballe pas. Je les conserve à l'intérieur. Une pellicule blanche se dépose sur les cornichons et la saumure s'éclaircit d'elle-même. Avant d'ouvrir les bocaux, je les mets toujours au réfrigérateur, qu'ils soient marinés ou fermentés. Les cornichons sont toujours croquants !
Larissa
J'ai testé toutes les recettes, et les cornichons marinés sont les plus délicieux. À ne surtout pas manquer ! Dès l'apparition des bulles, comptez 3 à 4 jours. Rincez les cornichons et placez-les dans un bocal stérilisé avec des herbes fraîches. Portez la saumure à ébullition et versez-la sur les cornichons. Retournez le bocal et fermez-le hermétiquement.
On utilise de l'acide citrique à la place du vinaigre. Mais c'est la même chose !