Confiture rafraîchissante de menthe et de citron pour l'été, et surtout, saine
La confiture de menthe et de citron est complètement différente de la confiture de baies ou de fruits. Il s'agit plutôt d'un sirop épais qui peut être servi avec des crêpes, des syrniki, versé sur des gratins, ou utilisé pour imbiber des biscuits et des gâteaux, ajouté au thé ou utilisé pour faire une limonade rafraîchissante.
Cette confiture a un goût très agréable : aigre-doux avec une saveur et un arôme mentholés bien distincts. Toutes les variétés de menthe conviennent, mais un mélange de plusieurs est idéal. Pour une touche acidulée, on ajoute du citron ou du citron vert – non pas le jus, mais les tranches et le zeste.
Préparer cette confiture est très simple : hachez la menthe et le citron, couvrez d’eau froide et laissez mijoter 15 à 20 minutes. Laissez ensuite infuser 10 à 12 heures, filtrez, ajoutez le sucre et laissez réduire légèrement. La confiture menthe-citron se conserve un à deux ans à température ambiante, à l’abri de la lumière, car elle perdrait sa couleur à l’air libre.
Ingrédients:
- feuilles et fines tiges de menthe – 150 g ;
- sucre brun ou blanc – 250-300 g (selon votre goût) ;
- petit citron – 1 pièce ou 2 à 3 limes ;
- eau – 2 verres.
Comment faire de la confiture de menthe et de citron
Versez de l'eau froide sur les feuilles et les jeunes pousses de menthe et laissez-les tremper environ cinq minutes. Changez ensuite l'eau plusieurs fois et rincez-les enfin à l'eau courante. Rassemblez-les en un bouquet et hachez-les finement.
Lavez soigneusement les citrons ou les limes avec une éponge ou une brosse dure et coupez-les en quartiers, zeste compris. Retirez les pépins, car ils donneront un goût amer à la cuisson.
Placez la menthe et le citron dans une casserole et ajoutez deux verres d'eau froide.
Portez l'eau à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes. Éteignez le feu et laissez infuser toute la nuit ou pendant 10 à 12 heures.
Filtrez l'infusion menthe-citron à travers une passoire fine ou une étamine tapissée de deux ou trois épaisseurs de gaze. Pressez bien pour extraire la pulpe et jetez-la.
Versez 250 grammes de sucre dans la casserole ou le bol où vous allez cuire la confiture.
Versez le bouillon filtré dans une casserole. Pendant ce temps, préparez les petits pots (stérilisez-les et faites bouillir les couvercles). Les pots doivent être prêts lorsque le sirop commence à bouillir.
Versez le bouillon sur feu doux et laissez mijoter cinq minutes en incorporant le sucre. Goûtez ; s’il n’est pas assez sucré, ajoutez du sucre. Portez à ébullition et versez dans des bocaux chauds.
Fermez hermétiquement le pot de confiture de menthe et laissez-le refroidir à température ambiante. Conservez-le dans un endroit frais et sec (garde-manger, placard de cuisine ou cave). Bon appétit !
