Poivrons farcis au chou – une préparation savoureuse pour l'hiver
Poivrons farcis au chou pour l'hiver : une délicieuse préparation de poivrons marinés avec du chou, des oignons et des carottes dans une marinade aigre-douce. L'apéritif qui en résulte est relevé, aromatique et parfaitement équilibré – un vrai régal ! Pour la conservation dans le garde-manger, les préparations doivent être stérilisées ; pour la conservation au réfrigérateur, la stérilisation n'est pas nécessaire.
La préparation prendra 40 minutes et les ingrédients indiqués dans la recette avec photos permettront de remplir 3 bocaux d'un litre.
Ingrédients:
- poivron rouge – 1,5 kg ;
- chou blanc – 500 g ;
- oignons – 180 g ;
- carottes – 200 g ;
- piment – 2-3 pièces;
- paprika moulu – 5 g ;
- vinaigre de cidre de pomme – 200 ml ;
- huile végétale – 150 ml ;
- sel – 15 g ;
- sucre granulé – 150 g ;
- Feuille de laurier, piment de la Jamaïque, grains de poivre.
Comment cuisiner des poivrons farcis au chou
Préparons la farce. Retirez les feuilles extérieures du chou, enlevez le trognon et émincez finement le chou.
Épluchez les carottes, râpez-les avec une râpe à gros trous et versez-les dans un bol.
On compte l'oignon, on le hache finement, on l'ajoute au chou et aux carottes.
Retirez les graines des piments, coupez-les en dés et ajoutez-les aux légumes hachés.
Versez une pincée de sel et de sucre dans un bol, ajoutez du paprika moulu.
Remuez les légumes et laissez-les reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Épépinez les poivrons rouges. Il est préférable d'utiliser des petits poivrons, car ils sont plus faciles à remplir dans des bocaux d'un litre.
Blanchir les gousses pelées dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent souples.
On remplit les poivrons avec la farce, sans trop les serrer.
Placez les légumes dans des bocaux, versez de l'eau bouillante et laissez reposer quelques minutes pour les réchauffer.
Versez le vinaigre et l'huile végétale dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre en poudre, la feuille de laurier, un peu de poivre noir et de piment de la Jamaïque, puis versez la moitié de l'eau égouttée des bocaux de légumes.
Si vous aimez les sauces épicées, ajoutez du piment tranché à la marinade.
Porter la marinade à ébullition, remuer jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.
Versez la marinade dans les bocaux.
Couvrir les bocaux d'un litre avec leurs couvercles et les stériliser pendant 12 minutes. Bien fermer hermétiquement et, après refroidissement, les conserver dans un endroit frais et sec.
Bon appétit!
