Poivrons à la sauce tomate - une recette fantastique

Préparatifs pour l'hiver

Je vous suggère de préparer des poivrons à la sauce tomate pour l'hiver ; cette recette est douce, délicieuse et parfumée. Cet apéritif de légumes transformera une simple escalope de poulet aux pommes de terre en un déjeuner somptueux, et des pâtes ordinaires en un petit-déjeuner exceptionnel.

Le temps de cuisson est de 45 minutes. Les ingrédients indiqués dans cette recette permettent de remplir 4 pots d'un demi-litre.

Ingrédients pour les poivrons :

poivron – 2,5 kg ;
tomates – 500 g ;
sucre granulé – 150 g ;
sel de table – 20 g ;
vinaigre de cidre de pomme – 25 ml ;
paprika doux moulu – 3 c. à thé

Comment faire cuire des poivrons à la sauce tomate

Pour cette préparation, vous pouvez utiliser des poivrons de toutes les couleurs. L'idéal est de réaliser un ragoût de légumes multicolores, comme dans cette recette, mais ce n'est pas indispensable. Triez les poivrons et ne conservez que ceux qui sont entiers et intacts.

Coupez les gousses en deux et retirez les pédoncules. Rincez ensuite les poivrons sous l'eau courante pour enlever les graines.

Coupez les légumes comme vous le souhaitez : en fines lamelles, en dés ou en tranches épaisses. Placez les poivrons coupés dans une casserole à fond épais.

Mixez des tomates rouges mûres jusqu'à obtenir une purée lisse. Vous pouvez la passer au tamis pour enlever les graines, mais si cela ne vous dérange pas, ce n'est pas nécessaire.

Versez les tomates hachées dans une casserole avec le poivron haché.

Ajoutez le paprika moulu, le sucre en poudre, le sel et un filet de vinaigre de cidre. Placez la casserole sur le feu, couvrez et portez à ébullition à feu vif. Retirez ensuite le couvercle, baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes.

Pendant que les poivrons mijotent, préparez les bocaux. Lavez-les avec du bicarbonate de soude, rincez-les à l'eau claire puis à l'eau bouillante, et séchez-les au four. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles.

Retirez la casserole contenant les légumes bouillants du feu et mettez-les immédiatement dans des bocaux secs.

Remplissez des bocaux d'un demi-litre jusqu'aux épaules ; la quantité de légumes indiquée permet de remplir 4 à 5 bocaux. Commencez par ajouter les poivrons aux deux tiers environ à l'aide d'une écumoire, puis recouvrez de purée de tomates.

Vissez fermement le couvercle, retournez le récipient et enveloppez-le dans une couverture en laine chaude. Après 8 à 10 heures, placez-le dans un endroit frais.