7 recettes coréennes à la tomate, délicieuses et rapides, pour l'hiver

Pour les amateurs de plats épicés, essayez les tomates à la coréenne. Cet hors-d'œuvre, au goût piquant et à l'arôme vibrant, est un succès garanti lors d'un repas de famille ou d'un déjeuner festif. Même les cuisiniers les moins expérimentés peuvent le préparer sans difficulté.

Tomates à la coréenne : les recettes rapides les plus délicieuses

Toutes les méthodes de cuisson conviennent aussi bien aux conserves d'hiver qu'à la cuisine de tous les jours. Pour développer pleinement ses saveurs, la conserve doit reposer dans un endroit frais pendant au moins 12 à 18 heures. Plus elle se conserve longtemps, meilleure elle sera.

La voie rapide

La préparation ne prend pas plus de 10 minutes. Vous pouvez la déguster le lendemain. Avant de servir, parsemez les tomates d'herbes hachées.

Ingrédients:

• tomates - 1-1,5 kg ;
• un bouquet d'aneth et de persil;
• 2 gousses d'ail ;
• piment fort sans graines ;
• cuillère à soupe de sauce soja épaisse ;
• cuillère à soupe d'huile végétale;
• c. à thé de vinaigre 6 % ;
• cuillère à café de sucre granulé;
• 1/2 c. à thé de sel.

Préparation:

Lavez les tomates et coupez-les en petites tranches. Placez les tranches dans un bol.

Dans un bol séparé, mélangez l'huile végétale avec le vinaigre et la sauce soja. Hachez l'ail et les herbes et ajoutez-les à l'huile. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Le poivron rouge est épépiné, lavé et finement haché. Le poivron haché est ensuite ajouté à l'huile.

Versez le mélange liquide sur les tomates et mélangez bien. Les tomates doivent être entièrement recouvertes de saumure. Transférez la salade dans le récipient préparé et couvrez-la.

Les bocaux sont stérilisés à l'eau chaude pendant 10 à 15 minutes. Ils sont ensuite fermés hermétiquement et conservés dans un endroit frais.

En hiver, quel plaisir d'ouvrir un pot de cette confiture coréenne si aromatique ; il est aussitôt dévoré.

Une recette classique en bocal

En plus de l'ingrédient principal, la recette comprend toujours des herbes fraîches et du poivron rouge, associés à de l'ail. Ces épices rehaussent le plat et le rendent incroyablement savoureux.

Composé:

• 1 à 1,5 kg de tomates ;
• 2 poivrons ;
• gousses d'ail;
• un tas de légumes verts;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 2 cuillères à soupe de sucre granulé;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre ;
• ½ poivron rouge séché ;
• 2 gousses d'ail ;
• 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Préparation:

Épépinez les tomates et coupez-les en quartiers. Placez les quartiers dans un bocal et ajoutez des herbes hachées.

Faites chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle commence à fumer bleu. Ajoutez le poivre, le sel et le sucre à l'huile chaude. Retirez du feu et ajoutez le vinaigre, puis pressez l'ail dans le mélange.

Arrosez les tomates et les herbes d'huile chaude aromatisée, mélangez et transférez le tout dans un récipient hermétique. On utilise généralement des bocaux de deux litres pour cette préparation.

Placez le bocal de snack dans une casserole remplie d'eau et portez à ébullition. Laissez bouillir pendant au moins 15 minutes, puis fermez hermétiquement avec un couvercle, retournez le bocal et laissez refroidir.

Après 24 heures, vous pouvez ouvrir le bocal et déguster cet apéritif. Il accompagne à merveille les viandes et les légumes grillés, ainsi que les pommes de terre nouvelles bouillies ou le chou frais.

Sans stérilisation

La stérilisation des contenants prenant plus de temps, cette étape peut être omise. Pour préserver la durée de conservation du produit, ajoutez davantage de vinaigre et d'ail.

Produits :

• 2 kg de tomates ;
• ail;
• 100 ml de vinaigre à 6 % ;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• piment fort ;
• 1,5 à 2 cuillères à soupe de sel ;
• 100 ml d'huile végétale ;
• un bouquet de persil.

Préparation:

Hachez l'ail au mixeur ou à la râpe. Hachez finement le poivron rouge et ajoutez-le à l'ail. Vous pouvez également utiliser du piment rouge séché ; il apportera une touche épicée.

Versez l'huile végétale dans un bol et faites-la chauffer au micro-ondes pendant quelques minutes. Incorporez les légumes coupés au mélange chaud. Ajoutez le sucre, le vinaigre et le sel.

Coupez les tomates en tranches épaisses et ajoutez les herbes finement hachées. Transférez le tout dans un bocal propre et sec, puis arrosez d'huile tiède. Fermez hermétiquement et conservez au réfrigérateur ou à la cave.

tomates vertes à la coréenne

Cette entrée originale possède non seulement un goût unique, mais aussi une apparence singulière. Elle ne manquera pas d'attirer l'attention de vos proches et de vos invités, et les tomates elles-mêmes seront dévorées en un clin d'œil.

Ingrédients:

• 1 à 1,5 kg de tomates vertes ;
• 6-7 gousses d'ail ;
• 100 ml de vinaigre à 6 % ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 2 cuillères à soupe de sucre granulé;
• piment fort;
• 3 à 4 brins de persil ou de basilic ;
• 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée.

Préparation:

Retirez immédiatement les pédoncules des tomates, puis coupez-les en 5 ou 6 morceaux. Placez les morceaux dans un grand saladier profond, facile à remuer. Une petite casserole peut servir à la cuisson.

Râpez l'ail directement sur les tomates à l'aide d'une râpe très fine et mélangez avec la sauce soja et le sucre en poudre. Salez. Hachez finement le poivron rouge après avoir retiré les graines. Hachez finement le persil ou le basilic au couteau. Ajoutez les herbes et les grains de poivre aux tomates.

Mélangez à nouveau tous les ingrédients et transférez-les dans un récipient hermétique. Stérilisez les bocaux pendant au moins 10 minutes dans de l'eau chaude.

Cette entrée peut être servie dans deux jours. À ce moment-là, les tomates seront bien salées et tendres, mais encore juteuses.

Tomates coréennes en tranches dans un bocal de 3 litres

Cette entrée peut également être préparée en plus grande quantité : utilisez un bocal de 3 litres. Cette quantité est suffisante pour une famille nombreuse. Une fois ouvert, le bocal se conserve au réfrigérateur pendant un mois maximum.

Ingrédients:

• 2,5 à 2,8 kg de tomates mûres ;
• 2 têtes d'ail ;
• 100 ml de sauce soja ;
• 4 cuillères à soupe de sucre;
• 3 cuillères à soupe de sel;
• 5 cuillères à soupe de vinaigre à 9 % ;
• 100 ml d'huile végétale ;
• c. à thé de poivre rouge séché;
• c. à thé de coriandre moulue;
• 5 à 6 brins de basilic et d'aneth.

Préparation:

Coupez les tomates lavées en deux, puis en deux, et placez-les immédiatement dans un bocal propre. Saupoudrez les quartiers d'herbes hachées et d'ail finement haché.

Faites chauffer l'huile végétale à feu doux, puis ajoutez les épices, la sauce soja et le vinaigre. Versez immédiatement l'huile dans le bocal contenant les tranches de tomates et couvrez.

Placez le bocal dans une casserole, remplissez-le à moitié d'eau et faites chauffer. Laissez bouillir pendant au moins 15 minutes, puis, sans laisser refroidir, vissez le couvercle. Une fois le mélange refroidi, conservez-le dans un endroit frais.

Avec des épices à carottes coréennes

Pour éviter les tracas de la préparation, vous pouvez utiliser un mélange d'épices tout prêt. Ce mélange contient généralement de l'ail et de la coriandre séchés, un mélange de poivres et du sel. On peut parfois y déceler une légère note de noisette.

Composé:

• tomates -1 kg;
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre 6 % ;
• 1 cuillère à soupe de sauce soja ;
• 1 cuillère à café de sucre;
• 1 cuillère à soupe d'huile ;
• 3 à 4 brins de persil.

Préparation:

Dans un petit bol profond, préparez la vinaigrette : mélangez l’huile végétale avec les épices et la sauce soja, puis ajoutez le vinaigre et le sucre.

Dans un autre bol, coupez les tomates en quartiers de taille moyenne. La largeur et la longueur des quartiers ne doivent pas dépasser 5 centimètres. Ajoutez le persil haché aux tomates, puis versez la vinaigrette dessus.

Transférez la salade dans un récipient et stérilisez-la à l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Une fois le bocal refroidi, conservez-le dans un endroit frais et sombre.

Les tomates se marient à merveille avec les épices coréennes. Avant de les déguster, arrosez-les de leur jus et parsemez-les d'herbes aromatiques.

Avec de l'ail et des herbes

L'ail est un ingrédient essentiel de cette spécialité coréenne. Il confère aux tomates leur délicieux arôme et leur saveur intense. Vous pouvez en ajouter autant que vous le souhaitez ; même 3 ou 4 gousses suffisent à donner une saveur exquise au plat.

Ingrédients:

• 1,5 à 2 kg de tomates ;
• 8 à 10 gousses d'ail ;
• 3 brins d'aneth et de persil ;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 1 cuillère à soupe de sucre granulé ;
• ½ c. à thé de poivre rouge;
• 2 cuillères à soupe de sauce soja ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9 %.

Préparation:

Hachez finement les légumes verts, puis pressez-les délicatement pour en extraire le jus. Coupez les tomates en 4 ou 5 morceaux et mélangez-les avec l'aneth et le persil. Râpez les gousses d'ail sur les légumes.

Faites chauffer un peu d'huile au micro-ondes. Incorporez la sauce, le sucre en poudre et le poivre, puis ajoutez un filet de vinaigre. Versez la préparation sur les légumes en la répartissant uniformément.

Pendant la cuisson, laissez le mélange reposer à température ambiante pendant 2 à 3 heures. Il développera ainsi davantage de saveur et d'arôme. Ensuite, répartissez la salade dans des récipients et stérilisez-les. Dégustez cet apéritif le lendemain.

Conseils

L'aspect et le goût du plat final dépendent des ingrédients utilisés et du respect de certaines règles lors de sa préparation :

1. Il est préférable d'utiliser des tomates de taille moyenne. La couleur de la peau importe peu ; les tomates jaunes, rouges ou oranges conviennent toutes. L'important est que la chair soit légèrement ferme mais juteuse, avec des graines bien réparties. Les variétés charnues sont déconseillées pour la cuisson, car elles s'étalent et perdent une partie de leur jus.
2. Épices et assaisonnements. La version coréenne de ce plat étant épicée, on utilise de l'ail et du piment rouge, frais ou séché, pour en rehausser la saveur. Si vous servez ce plat à des enfants ou si vous le préférez moyennement épicé, vous pouvez réduire la quantité de ces épices de deux ou trois fois.
3. Conservation. Vous pouvez préparer le plat dans n'importe quel récipient approprié, puis le transférer dans un bocal et le conserver à la cave ou au réfrigérateur. Le plat préparé se conserve jusqu'à une semaine dans des récipients non stérilisés. Les tomates à la coréenne sont souvent préparées en salade d'hiver, mais les bocaux doivent être rincés au bicarbonate de soude et stérilisés avant d'être mis en conserve.

https://youtu.be/ssAmIpMyx8I

Même un cuisinier débutant peut préparer des tomates à la coréenne. C'est une excellente solution si vous souhaitez changer des méthodes de marinade classiques. Cet apéritif deviendra vite un incontournable de la famille, et sa préparation deviendra une tradition.