Tomates à l'ail sous la neige
Cette recette doit son nom de « Tomates sous la neige » à l'ail qu'elle contient, lequel évoque la neige dans le bocal. Les tomates offrent une saveur légèrement sucrée avec une pointe d'acidité. La préparation est tellement rapide que vous ne vous apercevrez même pas que tout est prêt, et les photos étape par étape facilitent encore plus la tâche.
Il est préférable de choisir des tomates mûres, fermes et petites pour gagner de la place dans les bocaux. Le poids des tomates peut varier selon leur taille.
Un conseil et une observation très importants : utilisez uniquement de l’ail de votre jardin, car celui vendu en supermarché vire immédiatement au bleu-vert dans les bocaux, ce qui ne donnera pas du tout l’aspect de la neige. Cependant, cela n’affectera ni le goût ni la qualité de vos conserves d’hiver.
La quantité d'ingrédients est indiquée pour un bocal de 2 litres.
Ingrédients:
- tomates - 1300 grammes,
- eau - 900 millilitres,
- ail - 5 gousses,
- sucre - 100 grammes,
- vinaigre (9%) - 1,5 cuillère à soupe,
- sel - 25 grammes.
Comment faire cuire des tomates sous la neige
Rincez soigneusement les tomates et piquez-les trois fois avec un cure-dent à l'endroit où se trouvaient les pédoncules. Ces piqûres empêcheront les tomates d'éclater au contact de l'eau bouillante.
Stérilisez les bocaux pendant cinq minutes chacun, puis faites bouillir les couvercles. Remplissez les bocaux de tomates bien serrées, jusqu'au bord. Versez de l'eau bouillante dessus, fermez les bocaux et laissez reposer 20 minutes.
Épluchez une tête d'ail moyenne et râpez les gousses. Vous obtiendrez ainsi environ une cuillère à soupe bombée d'ail râpé par bocal.
Je ne recommande pas de le presser avec un presse-ail, car cela ne créera pas l'effet neigeux.
Videz l'eau tiède des bocaux dans l'évier ; vous n'en aurez plus besoin. Ajoutez l'ail râpé et le vinaigre aux tomates.
Préparez la marinade avec de l'eau fraîche et propre. Ajoutez le sel et le sucre, portez à ébullition et laissez mijoter deux minutes. Versez la marinade bouillante sur les tomates, en les remplissant à ras bord, puis vissez les couvercles. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture chaude. Laissez reposer 24 heures.
Les tomates recouvertes de neige et l'ail sont prêts pour l'hiver. À conserver dans une cave ou un garde-manger.
Bon appétit!