Moitiés de tomates avec oignons et huile

Préparatifs pour l'hiver

On peut conserver des demi-tomates savoureuses avec des oignons et de l'huile pour l'hiver sans stérilisation. Cette recette illustrée vous montrera comment faire, étape par étape. En hiver, les tranches de tomates juteuses garnies d'oignons marinés croquants disparaissent des assiettes en un clin d'œil.

Les petites tomates se conservent mieux coupées en deux, tandis que les plus grosses doivent être coupées en quatre. Pour éviter qu'elles ne se déforment à la chaleur, choisissez des tomates mûres, mais privilégiez les variétés à peau ferme et charnue.

Ingrédients:

tomates charnues – 1 kg,
oignons – 200-250 g,
ail - 3 grosses gousses,
piment de la Jamaïque – 6 à 8 pois,
feuille de laurier – 2-3 feuilles.

Marinade par litre d'eau :

sel de table – 1,5 cuillère à soupe,
sucre – 1 cuillère à soupe,
huile végétale – 1,5 cuillère à soupe,
tableau vinaigre 9% – 50 ml.

Comment conserver des demi-tomates avec des oignons et de l'huile pour l'hiver

Pour la mise en conserve en deux, choisissez des tomates mûres et fermes, sans meurtrissures ni zones molles. Les grosses tomates se coupent plus facilement en quartiers, tandis que les plus petites se coupent en deux. Retirez le pédoncule.

Hachez l'oignon en larges lamelles, selon sa hauteur, ou coupez-le en deux puis en demi-rondelles.

Lavez les bocaux à l'eau et au liquide vaisselle, puis rincez-les à l'eau claire. Déposez au fond une feuille de laurier, trois ou quatre baies de piment de la Jamaïque et des gousses d'ail émincées.

Remplissez le bocal de demi-tomates en alternant les couches avec des oignons. Vous pouvez aussi mélanger les tomates et les oignons dans un bol, puis remplir le bocal en tassant bien.

Cette conserve se prépare sans stérilisation. Pour une meilleure conservation des tomates, on utilise une seule fois de l'eau bouillante. Remplissez le bocal d'eau bouillante, couvrez et laissez reposer dix minutes.

Reversez l'eau des bocaux dans la casserole. Ajoutez de l'huile végétale inodore, du sel et du sucre.

Remuez la marinade et portez-la à ébullition. Laissez mijoter une à deux minutes. Remplissez les bocaux de marinade bouillante, jusqu'à ras bord.

Vissez immédiatement les couvercles ou enroulez-les à l'aide d'une machine.

Pour une conservation optimale, couvrez les bocaux d'une couverture et laissez-les refroidir pendant 24 heures. Ensuite, conservez-les dans une cave ou un garde-manger à l'abri de la lumière directe du soleil pour éviter que les tomates et les oignons ne brunissent. Bonnes conserves !