Tomates et chou pour l'hiver - un vrai régal
Une option pour un plateau de crudités : des tomates et du chou, une délicieuse conserve d’hiver, simple et rapide à préparer. Cette recette nécessite de stériliser les bocaux, mais malgré cela, la préparation de cet apéritif reste facile.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter au bocal des poivrons émincés, des oignons coupés en quartiers et des rondelles de carottes. Vous pouvez aussi mélanger le chou avec des carottes râpées, des oignons émincés et des morceaux de poivron, puis disposer les tomates en couches. Vous obtiendrez ainsi une salade presque prête à déguster dans un seul bocal (il vous suffira d'un filet d'huile au moment de servir) et de délicieuses tomates marinées – un vrai régal !
Il est préférable de choisir des tomates plus petites et charnues, et des variétés de chou d'automne ou d'automne-hiver ; à la fin de l'été, elles deviennent juteuses et sucrées, ce qui les rend parfaites pour les conserves d'hiver.
Ingrédients:
- tomates prunes - 700-800 g,
- chou blanc – 300-350 g,
- aneth frais – 2 à 3 brins (facultatif),
- feuille de laurier - 2 feuilles par bocal,
- ail - 2 gousses,
- piment fort – 1 à 2 rondelles (ou quelques grains de poivre noir),
- eau – 1 litre,
- sel de table – 2 cuillères à soupe,
- sucre – 3 cuillères à soupe,
- vinaigre 9 % - 1 cuillère à soupe
Comment cuisiner des tomates avec du chou
Retirez les feuilles flétries du chou et coupez-le en deux. Effilochez-le en lanières, comme pour une entrée ou une salade. Vous pouvez le hacher grossièrement, mais le bocal sera moins rempli et tout le monde n'apprécie pas le chou mariné coupé en morceaux.
Nous lavons les tomates et mettons de côté celles qui sont écrasées (elles peuvent être utilisées pour les jus ou les salades).
Dans un bocal propre, lavé et ébouillanté, placez un brin d'aneth avec des herbes, ajoutez des feuilles de laurier, de l'ail, un anneau de piment fort ou quelques grains de poivre noir.
Déposez quelques tomates dans le bocal et ajoutez une poignée de chou râpé, comme sur la photo. Tassez le chou avec une cuillère ou la main. Ajoutez d'autres tomates, recouvrez de chou et remplissez le bocal à ras bord.
Versez un litre d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez le sel et le sucre, portez de nouveau à ébullition jusqu'à ce que les épices soient dissoutes, puis versez le vinaigre.
Retirez la marinade du feu et versez-la immédiatement dans des bocaux. Comptez environ une tasse de marinade par bocal d'un litre, selon la densité du chou et des tomates.
Couvrir les bocaux avec les couvercles (sans les visser) et les placer dans une casserole profonde, en mettant un torchon au fond. Stériliser pendant 15 minutes pour les bocaux d'un litre et 10 minutes pour ceux de 700 grammes.
Retirez les bocaux un à un et vissez-les immédiatement ou fermez-les à l'aide d'une rouleuse. Couvrez-les, laissez reposer 24 heures, puis conservez-les dans un endroit frais et sombre. Bonnes conserves !
