Tomates à la cannelle pour l'hiver
Si vous appréciez autant le goût que l'esthétique d'un plat, préparez sans hésiter des tomates à la cannelle pour l'hiver. La recette est simple et convient parfaitement à la mise en conserve des tomates dans des bocaux d'un litre.
Les tomates marinées, une fois cuites, dégagent un délicieux parfum de cannelle et se dégustent avec plaisir. Cette recette convient aussi bien aux grosses tomates classiques qu'aux tomates cerises. Un apéritif qui fera l'unanimité ! Les tomates marinées laissent un agréable arrière-goût rafraîchissant. Alors, à vos bocaux ! Préparez-en une bonne quantité.
Ingrédients (pour un bocal d'un litre ; la saumure est suffisante pour deux bocaux d'un litre) :
- tomates – 600 g ;
- clous de girofle – 1 pc.;
- feuille de laurier séchée – 2 pièces ;
- sel de table – 1 cuillère à soupe;
- vinaigre de table – 4 cuillères à soupe;
- eau – 1000 ml ;
- cannelle (moulue) – 0,5 c. à thé;
- piments forts – 0,2 pièces ;
- sucre granulé – 4 cuillères à soupe;
- brins d'aneth – quelques pièces,
- ail – 2 gousses.
Comment préparer des tomates à la cannelle pour l'hiver
Lavez les tomates. Placez l'aneth, l'ail émincé et une petite tranche de piment dans un bocal sec et stérilisé.
Placez les tomates dans le bocal aussi serrées que possible, mais avec précaution, afin de ne pas abîmer les fruits.
Versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant un tiers d'heure.
Pendant ce temps, préparez la saumure : dans une casserole, mélangez de l’eau, 4 cuillères à soupe de sucre, une cuillère à soupe de sel, une demi-cuillère à café de cannelle moulue, des feuilles de laurier séchées et des clous de girofle. Portez la saumure à ébullition et ajoutez 4 cuillères à soupe de vinaigre.
Ensuite, videz l'eau maintenant refroidie du bocal et remplissez-le de saumure fraîche et chaude.
On le ferme avec des couvercles stériles et on le laisse à l'envers, emballé, pour qu'il refroidisse.
Nous conservons les préparations dans un garde-manger frais et sombre.