Des tomates en bocaux pour l'hiver, comme des tomates en baril

Préparatifs pour l'hiver

Voici une recette simple pour faire des tomates marinées. Conserver des tomates pour l'hiver dans des bocaux en les faisant mariner est très simple, et elles ont le même goût que les tomates confites au fût : épicées et légèrement acidulées. Ces légumes s'accordent parfaitement avec tous les plats de viande ou de poisson, ainsi qu'avec tous les accompagnements. Ces tomates seront également du plus bel effet sur une table de fête. Préparez-en une grande quantité, car elles disparaîtront en un clin d'œil. Et comme nous allons mettre les tomates en bocaux plutôt que de les faire mariner, c'est aussi très pratique et rapide.

Liste des ingrédients :

tomates – 3000 g ;
eau – 3000 ml ;
sel de table – 2 cuillères à soupe par litre de liquide ;
aneth – 5 brins;
ail – 1 tête ;
feuilles de laurier séchées – 5 pièces ;
grains de poivre noir – 10 pièces ;
piment fort – 1 pièce;
graines de moutarde – 2 c. à thé

Comment préparer les tomates pour l'hiver, comme les tomates en baril

Lavez les bocaux avec du bicarbonate de soude au préalable, puis stérilisez-les ainsi que leurs couvercles. Ensuite, ajoutez les herbes à marinade dans chaque bocal. Vous pouvez également ajouter des feuilles de raifort, des feuilles de cerisier ou de groseillier, de la menthe, etc., qui rehausseront la saveur des tomates. Ajoutez l'ail et le piment haché. Plus vous souhaitez des tomates épicées, plus vous devrez ajouter ces ingrédients. Ajoutez des grains de poivre et une pincée de graines de moutarde.

Lavez les tomates et piquez-les avec un cure-dent (pour une meilleure marinade et pour qu'elles conservent leur forme). Peu importe la variété, l'important est qu'elles soient fermes et intactes.

Nous faisons tremper les tomates deux fois pendant un quart d'heure à chaque fois.

Ajoutez ensuite la saumure. Portez-la à ébullition avec de l'eau salée. Laissez bouillir environ 3 minutes, puis ajoutez le vinaigre. Versez immédiatement cette préparation sur les tomates dans les bocaux.

Enroulez. Laissez refroidir complètement avant d'envelopper.

Enroulez les tomates avec les couvercles.

Bon appétit.