Tomates dans une sauce aux légumes épaisse
Des tomates pelées dans une sauce épaisse aux légumes, composée de poivrons doux, d'ail, d'oignons et de tomates – un plat d'hiver absolument délicieux. Les tomates peuvent être servies seules en accompagnement, et la vinaigrette constitue une délicieuse sauce aux légumes qui peut servir de sauce ou être mélangée à des pâtes.
La préparation prend 45 minutes. Les ingrédients indiqués ci-dessus permettent de remplir plusieurs bocaux d'un demi-litre.
Ingrédients:
- Tomates « Ladyfingers » - 1,5 kg,
- poivron – 250 g,
- Tomates Cœur de Taureau - 700 g,
- ail – 1 tête,
- oignon rouge – 150 g,
- sel – 25 g,
- sucre – 40 g,
- vinaigre – 25 ml,
- perruque, poivron rouge au goût.
Comment faire cuire des tomates dans une sauce aux légumes
Placez les tomates dans un bol, versez de l'eau bouillante et laissez-les infuser 2 à 3 minutes. Égouttez l'eau chaude et ajoutez de l'eau froide. Ensuite, incisez la peau, pelez les tomates et retirez les pédoncules.
Lavez les bocaux avec du bicarbonate de soude, rincez-les d'abord à l'eau claire, puis à l'eau bouillante. Disposez les gombos pelés sans les tasser dans les bocaux afin de laisser de la place pour la garniture de légumes. Pendant la préparation de la garniture, versez de l'eau bouillante dans les bocaux pour réchauffer les tomates.
Pour la farce, retirez les graines et hachez grossièrement les poivrons.
Ajoutez les tomates hachées aux poivrons. J'ai préparé la vinaigrette avec des tomates « cœur de bœuf », une variété très charnue.
Pelez les gousses d'ail et ajoutez-les aux poivrons et aux tomates.
Coupez l'oignon en grosses tranches et ajoutez-le aux autres légumes.
Réduisez les légumes en purée : hachez-les au mixeur ou passez-les au hachoir à viande muni d'une grille fine.
Porter la purée de légumes à ébullition, ajouter le sucre, le sel, le vinaigre et assaisonner de poivre rouge et de paprika selon votre goût. Laisser mijoter 10 minutes.
Égouttez les tomates en bocaux. Ajoutez la vinaigrette aux légumes et secouez pour bien répartir la purée de légumes.
Déposez un torchon au fond d'une casserole profonde. Placez les bocaux de tomates, couvercles fermés, sur le torchon. Versez de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle atteigne les couvercles.
Porter l'eau à ébullition, stériliser pendant 20 minutes.
Visser fermement et retourner sur les couvercles.
