Des tomates au jus de tomate pour l'hiver
Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner des tomates au jus de tomate : cette recette hivernale est des plus savoureuses et des plus simples, ne nécessitant aucune compétence particulière. Vous pourrez ensuite utiliser ces tomates dans de nombreux plats. Vous avez sans doute remarqué que les conserves de tomates sont très chères en supermarché. Pour éviter de payer trop cher, mieux vaut les faire soi-même, surtout si vous êtes sûr de la qualité de vos tomates. En hiver, on peut les servir simplement en apéritif, ou les utiliser pour préparer une délicieuse sauce pour les pâtes, les ragoûts, les légumes, etc., ou encore les ajouter aux soupes ou au bortsch : les possibilités sont infinies !
Ingrédients:
- tomates – 300 g ;
- tomates maison – 1,5 tasse ;
- sel – 1 c. à thé (pas de tas);
- sucre – 2 c. à thé;
- vinaigre 9 % - 1 cuillère à soupe ;
- huile végétale – 1 cuillère à soupe.
Comment conserver les tomates dans leur jus pour l'hiver
Préparez tous les ingrédients nécessaires selon la liste. Choisissez des tomates petites, lisses et intactes. Lavez et séchez-les. Stérilisez le bocal à tomates au préalable en le lavant avec du bicarbonate de soude ou un détergent spécial. Remplissez ensuite le bocal de tomates et secouez-le plusieurs fois pour bien les tasser.
Pour la confiture, utilisez des tomates maison : hachez finement 300 à 400 g de tomates, puis passez-les au tamis. Versez les tomates dans un saladier ou une casserole, salez et sucrez, portez à ébullition et laissez mijoter 3 à 4 minutes. Ajoutez le vinaigre et l’huile en fin de cuisson.
Versez de l'eau bouillante sur les tomates dans le bocal, couvrez et laissez reposer 10 minutes. Égouttez ensuite l'eau, portez-la à nouveau à ébullition et remettez-la sur les tomates pendant 10 minutes. Ce double trempage évite une stérilisation supplémentaire.
Versez maintenant le jus de tomate chaud dans le bocal contenant les tomates. Fermez hermétiquement le bocal avec un couvercle stérilisé et retournez-le. Enveloppez-le dans une couverture et laissez reposer 24 heures. Après ce délai, transférez les tomates dans une cave ou un garde-manger.
Bon appétit!