Des tomates délicieuses au jus de pomme
Même les aliments les plus familiers peuvent surprendre. Pour vous offrir une saveur inédite, je vous recommande de faire cuire des tomates dans du jus de pomme. L'acidité des pommes remplace efficacement le vinaigre et le sucre habituels. Les légumes en conserve ont une saveur plus douce et se conservent tout aussi longtemps. Le jus doit être fraîchement pressé. Un jus non clarifié et sans pulpe du commerce convient également. Il est préférable de choisir des tomates mûres et fermes. C'est une recette très populaire pour conserver les tomates pour l'hiver, et le résultat est délicieux.
Temps de cuisson : 1 heure 20 minutes. Donne 5 pots de 0,5 litre.
Ingrédients pour la mise en conserve des tomates :
- tomates – 2 kg ;
- pommes – 1 kg ;
- sel – 1 cuillère à soupe ;
- persil – 1 botte ;
- ail - quelques têtes ;
- pois pimentés – 2-3 pièces.
Comment faire cuire des tomates dans du jus de pomme
Lavez les pommes, coupez-les en quartiers et pressez-les. Salez le jus et portez-le à ébullition à feu doux.
Préparez les bocaux : lavez-les avec du bicarbonate de soude et séchez-les. Placez les herbes, 1 à 2 gousses d’ail et quelques baies de piment de la Jamaïque dans chaque bocal. Vous pouvez également ajouter des grains de poivre noir.
Lavez soigneusement les tomates. Les tomates fermes à chair épaisse, comme la variété Chumak, peuvent être piquées à plusieurs endroits avec un cure-dent. Remplissez les bocaux de tomates.
Versez le jus bouillant dans les bocaux et placez-les dans une casserole d'eau bouillante. Une fois l'eau à ébullition, laissez-la stériliser pendant 5 à 7 minutes. Chauffez l'eau 1 à 3 minutes avant de placer le bocal dans la casserole, sinon le verre risque de se fendre. Il est important de ne pas trop cuire les tomates dans le jus de pomme.
Faites bouillir les couvercles pendant 5 minutes et fermez hermétiquement chaque bocal. Retournez-les et enveloppez-les dans une couverture épaisse pour qu'ils refroidissent lentement. Conservez les conserves dans un endroit frais et sombre.
Si l'un des bocaux gonfle, vous pouvez recommencer ou ajuster légèrement la recette. Par exemple, remplacez le jus ou ajoutez la moitié du sel. Inutile de trop saler. Il suffit d'étiqueter le bocal et de l'ouvrir quelques mois après la mise en conserve. L'avantage des tomates au jus de pomme pour l'hiver, c'est que la recette est quasiment inratable.