Une simple vinaigrette pour bortsch en hiver, sans stérilisation
En hiver, les fruits et légumes frais nous manquent. C'est pourquoi les ménagères font des réserves de conserves. Nous vous suggérons de préparer une vinaigrette pour bortsch hivernale sans stérilisation. Cette vinaigrette vous simplifiera grandement la vie. La recette est très simple. Les entrées préparées avec cette vinaigrette sont délicieuses, saines et savoureuses. Il faut l'ajouter au bouillon peu de temps avant la fin de la cuisson. À noter que la vinaigrette est préparée sans cuisson, mais contient une grande quantité de sel de table ; il est donc préférable de ne pas saler le plat final. Elle vous fera également gagner un temps précieux, car la majeure partie du temps est consacrée à la découpe et à la préparation des légumes.
Les ingrédients sont simples et abordables :
- oignon – 500 g ;
- carottes – 500 g ;
- tomates – 500 g ;
- poivrons – 300 g ;
- légumes verts (persil) – 200 g ;
- gros sel – 400 g.
Cette recette permet d'obtenir 2 500 grammes de vinaigrette pour bortsch. Il est préférable de la conserver dans de petits bocaux. Si vous n'avez pas utilisé tous les légumes après ouverture du bocal, vous pouvez en conserver pour une utilisation ultérieure.
Comment préparer une vinaigrette simple pour le bortsch en hiver
Épluchez et hachez finement l'oignon.
Nous retirons le cœur des poivrons et nous les coupons également en morceaux.
Râpez les carottes pelées ou coupez-les en fines lamelles.
Hachez les légumes verts au couteau et râpez les tomates mûres.
Vous pouvez aussi hacher les tomates au mixeur.
Mélanger tous les ingrédients dans un seul bol.
Ajoutez-y 400 g de gros sel.
Mélangez soigneusement tous les légumes.
Stérilisez les bocaux et les couvercles. Versez la vinaigrette à bortsch jusqu'en haut. Vous pouvez ajouter un peu de sel pour protéger les légumes des bactéries favorisant la fermentation. Vissez les couvercles et mettez au réfrigérateur.
La vinaigrette ne se conservera pas longtemps dans un garde-manger ou une cave. Il est donc conseillé de la conserver uniquement au réfrigérateur.
