Concombres parfumés et épicés avec carottes et oignons pour l'hiver, sans stérilisation - une recette incroyable

Préparatifs pour l'hiver

Les cornichons, les légumes fermentés et les légumes marinés sont des amuse-gueules polyvalents qui s'accordent avec les boissons alcoolisées, les plats principaux de volaille, de viande, de poisson et toutes sortes d'accompagnements. Notre recette pas à pas de concombres marinés aux carottes et aux oignons, sans stérilisation, est idéale pour l'hiver et vous permettra de renouveler vos provisions avec des concombres marinés parfumés, fermes et légèrement épicés. En plus des exhausteurs de goût de base, ajoutez des carottes de couleur vive et des oignons rouges ou violets de votre choix. Coupez les légumes (concombres et carottes) en tranches afin d'avoir une salade de légumes marinés prête à l'emploi dès l'ouverture du bocal. Pour une conservation longue durée, n'oubliez pas de stériliser tous les récipients (bocaux avec couvercles) : lavez-les d'abord avec du bicarbonate de soude, rincez-les abondamment, puis placez-les au bain-marie, au four ou au micro-ondes.

Temps de cuisson : 30 minutes / Nombre de portions : 550 ml / Calories pour 100 g : 257 kcal

Ingrédients pour les concombres marinés :

concombres - 2 pièces;
carottes - 2 pièces;
oignon - 1 pièce;
ail - 5 gousses ;
vinaigre 9 % - 1 cuillère à soupe ;
sel - 1 cuillère à soupe;
sucre - 1 cuillère à soupe;
graines de moutarde - 10 pièces ;
grains de poivre noir - 5 pièces ;
piment de la Jamaïque - 3 pièces;
clous de girofle - 3 pièces;
feuille de laurier - 1 pc.;
parapluie d'aneth, feuille de groseille, herbes (persil, aneth) - au goût.

Comment préparer des concombres marinés aux carottes et aux oignons

Déposez des brins propres d'aneth, de persil et plusieurs gousses d'ail pelées au fond d'un bocal propre et stérilisé.

Ensuite, on ajoute l'oignon juteux, coupé en demi-rondelles ou en lamelles.

Si vos concombres sont mous et déshydratés, faites-les tremper dans un bol d'eau froide pendant 1 à 3 heures après les avoir lavés et équeutés. Les concombres raffermis, après lavage et séchage, sont coupés en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Disposez-les sur les oignons et les herbes.

Retirez la première couche des carottes propres et coupez-les en tranches légèrement plus fines que les concombres. Ajoutez-les dans le bocal.

Remplissez le bocal d'eau bouillante jusqu'en haut. Fermez le couvercle (sans trop serrer) et laissez cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez la marinade pour les concombres, les carottes et les oignons. Portez à ébullition 350 à 400 ml d'eau avec les épices, les tanins, le sucre et le sel. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Après ébullition, laissez mijoter environ cinq minutes, retirez du feu et ajoutez un filet de vinaigre.

Égouttez le premier liquide des bocaux contenant les légumes cuits à la vapeur et remplissez-les de marinade chaude.

Fermez hermétiquement le bocal en le retournant pour assurer une fermeture étanche. Enveloppez-le dans une couverture chaude et laissez-le refroidir lentement.

Une fois refroidis, transférez les concombres, carottes et oignons marinés dans un endroit frais et sombre. Ouvrez les bocaux et mettez-les au réfrigérateur. Bon appétit !