Rassolnik en bocaux avec de l'orge perlé et des concombres frais – une recette d'hiver
Après avoir récolté vos légumes, si vous ne savez pas quoi en faire, essayez ces recettes saines de conservation hivernale. Conserver ses légumes pour l'hiver est une solution pratique pour avoir toujours des vitamines à disposition.
Cette recette vous montrera comment préparer un rassolnik (soupe de cornichons) à base d'orge perlé et de concombres frais, en bocaux pour l'hiver. Cette préparation peut être utilisée en salade, en entrée ou comme vinaigrette.
Les jours où vous n'avez pas le temps de cuisiner et que votre famille attend avec impatience le dîner, préparez une soupe maison avec une délicieuse sauce rassolnik. Inutile de faire un bouillon de viande : un simple bouillon léger à l'eau fera l'affaire. Portez l'eau à ébullition, ajoutez des pommes de terre et une portion de légumes en conserve, et en seulement 20 à 25 minutes, un dîner chaud sera prêt.
Ingrédients:
- concombres – 1 kg ;
- orge perlé – 150 grammes ;
- oignon – 200 grammes ;
- carottes – 200 grammes ;
- concentré de tomates – 150-180 grammes ;
- sel – 1 cuillère à soupe;
- sucre – 0,5 cuillère à soupe;
- huile végétale – 60 grammes ;
- vinaigre – 40 grammes.
Comment préparer un rassolnik avec de l'orge perlé et des concombres frais pour l'hiver
Préparons les légumes pour le rassolnik. Commencez par éplucher et couper l'oignon et la carotte. Râpez les carottes et émincez finement l'oignon. Versez suffisamment d'huile dans une poêle pour y faire revenir les légumes (environ la moitié d'une portion). Faites chauffer l'huile et ajoutez les légumes.
Remuez et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes.
Coupez les concombres frais en dés. Vous pouvez aussi les râper, comme pour le rassolnik.
Nous utilisons tous les concombres ; même les gros concombres trop mûrs peuvent être transformés – c’est un autre avantage de cette préparation.
Recouvrez l'orge perlé d'une grande quantité d'eau et laissez cuire 30 à 40 minutes. Pour réduire le temps de cuisson, il est préférable de le faire tremper toute une nuit.
Déposez dans une casserole les carottes et les oignons frits, les concombres et l'orge perlé précuit.
Ajouter la pâte de tomates, le reste d'huile végétale et laisser mijoter à feu doux.
Au bout de 10 minutes, ajoutez le sel et le sucre et poursuivez la cuisson à feu doux en remuant de temps en temps. Laissez mijoter la salade pendant 30 minutes au total. Enfin, ajoutez le vinaigre et attendez que le rassolnik reprenne l'ébullition. C'est prêt.
Nous remplissons des bocaux propres de salade ; la soupe aux cornichons est épaisse et savoureuse.
Refermez bien les couvercles et laissez refroidir sous une couverture chaude, comme un manteau de fourrure.
Bon appétit!
