Soupe de cornichons à l'orge perlé et aux concombres – une préparation hivernale
Le rassolnik à l'orge perlé et aux concombres est une véritable trouvaille pour tout cuisinier amateur. Cette préparation hivernale est un ingrédient semi-fini pour réaliser une délicieuse soupe maison. Une fois le bocal ouvert, vous pouvez préparer rapidement et sans effort un premier plat copieux.
Le temps de cuisson est de 80 minutes. Les ingrédients indiqués dans la recette permettent de réaliser deux pots de 450 g.
Ingrédients:
- orge perlé – 200 g;
- oignons – 150 g ;
- carottes – 250 g ;
- purée de tomates – 120 g ;
- concombres marinés – 250 g ;
- piment – 1 pièce;
- persil – 50 g ;
- ail – 4 gousses ;
- paprika moulu – 10 g ;
- sel – 15 g ;
- sucre – 30 g ;
- vinaigre 9% - 50 ml;
- huile de tournesol – 30 ml ;
- eau, poivre noir et rouge selon votre goût.
Comment préparer un rassolnik à l'orge perlé et aux concombres pour l'hiver
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle profonde. Ajoutez l'oignon finement haché, puis les gousses d'ail écrasées et la carotte râpée grossièrement.
Faites revenir les légumes à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Ensuite, ajoutez de la purée ou du concentré de tomates. À défaut de concentré, vous pouvez utiliser des tomates fraîches et les réduire en purée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Sachez toutefois que le concentré de tomates étant plus concentré, il vous faudra utiliser une plus grande quantité de tomates fraîches (400 à 500 g).
Faites tremper l'orge perlé dans de l'eau froide pendant 10 à 15 minutes, rincez-le et ajoutez-le aux légumes. Versez 250 ml d'eau chaude, salez et sucrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Pelez les cornichons et coupez-les en dés. Coupez le piment en rondelles.
J'ai préparé ce rassolnik avec des concombres bien mûrs et légèrement salés ; il n'est pas nécessaire d'éplucher les concombres en baril ordinaires.
Lorsque l'orge perlé est prêt, ajoutez les concombres hachés et le piment dans la poêle.
Ajoutez du persil finement haché, des flocons de paprika doux, versez du vinaigre à 9 % et poivrez selon votre goût.
Laissez mijoter le tout pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparez les bocaux : lavez-les à l’eau chaude avec du liquide vaisselle, rincez-les et séchez-les au four. Faites bouillir les couvercles.
Versez le rassolnik préparé dans des bocaux. Stérilisez les récipients d'une capacité maximale de 500 ml pendant 25 minutes.
Nous vissons fermement les couvercles et les rangeons dans un endroit frais.
