Soupe de cornichons à l'orge perlé pour l'hiver (préparée sans concombres)
Beaucoup de gens apprécient le rassolnik à l'orge perlé, mais il n'est pas si facile à préparer à la première demande des membres de la famille en raison de sa cuisson assez longue.
Un plat en bocal préparé à l'avance et qui se conserve tout l'hiver est une véritable aubaine dans ces situations. Il suffit d'ajouter les ingrédients manquants et… voilà ! On réunit la famille à table, et un plat parfumé et délicieux est prêt.
Cette recette utilise les ingrédients pour sept bocaux de 500 ml ; un bocal de 500 ml permet de préparer 2 à 2,5 litres de rassolnik. Si vous utilisez des récipients plus grands, transvasez la préparation dans des bocaux plus grands ou utilisez deux bocaux de 500 ml.
Ingrédients:
- orge perlé (sec) – 2 cuillères à soupe,
- tomates (aigre-douces, rouge vif) – 1 kg.,
- oignon – 1 kg.,
- carottes – 1 kg,
- tableau vinaigre 9% – 50 ml,
- huile de tournesol – 200 ml (1 verre incomplet),
- sel – 1 cuillère à soupe (il n'est pas nécessaire d'en ajouter davantage, car le degré de salinité du plat final sera par ailleurs régulé par les concombres et la saumure).
Comment préparer un rassolnik avec de l'orge perlé pour l'hiver
Nous préparons des bocaux et des couvercles stériles pour la mise en conserve.
Rincez soigneusement les céréales et faites-les tremper pendant 6 à 8 heures, puis faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une mijoteuse est idéale.
Réduisez les tomates en jus à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender classique. Vous pouvez également utiliser tout autre appareil électroménager dont vous disposez.
Coupez l'oignon en quartiers.
Râpez les carottes à l'aide d'un robot culinaire ou d'une râpe à gros trous.
Versez l'huile de tournesol dans une casserole, ajoutez l'oignon haché et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajoutez les carottes coupées en dés et le jus de tomate. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.
Ajouter l'orge perlé, le sel et bien mélanger afin que tous les ingrédients soient uniformément répartis et mélangés.
Porter à ébullition et laisser mijoter pendant encore 10 minutes.
Ajouter le vinaigre de table, remuer et laisser mijoter encore 5 minutes.
Versez l'eau chaude dans les bocaux préparés et fermez-les hermétiquement.
Nous le stockons avec toutes les conserves.
