Salade Donskoy aux tomates et concombres pour l'hiver
Pour que votre table d'hiver regorge de légumes, faites-les conserver. Ils accompagneront à merveille tous vos plats et feront un excellent en-cas avec des boissons alcoolisées. Les salades de tomates et de concombres sont parmi les plus classiques et les plus appréciées. Non seulement ils sont délicieux, mais ils sont aussi juteux. Les concombres et les tomates forment le duo idéal pour les conserves hivernales. On peut bien sûr conserver des tomates et des concombres entiers, mais ils sont bien plus intéressants et savoureux en salade.
Beaucoup connaissent la salade appelée « Donskoy » ; certains la préparent depuis des années, tandis que d’autres ne l’ont découverte que lors d’un voyage. Il existe de nombreuses variantes de ce plat d’hiver, vous aurez donc l’occasion d’expérimenter et de trouver la recette qui vous plaît le plus.
Aujourd'hui, nous allons préparer l'une de ces variantes, à savoir la salade Donskoy aux tomates rouges et aux concombres.
Ingrédients:
- tomates rouges – 0,5 kg ;
- concombres – 1 kg ;
- oignons – 0,3 kg ;
- poivron doux – 0,3 kg ;
- carottes – 0,3 kg ;
- huile végétale – 50 grammes ;
- vinaigre à 9 % de table – 50 grammes ;
- sel – 25 grammes.
Comment préparer une salade Donskoy aux tomates et aux concombres
Commencez par laver tous les légumes et égouttez-les. Épluchez les oignons, retirez les pédoncules des concombres et des tomates. Coupez les concombres en fines tranches, les tomates en quartiers et les oignons en demi-rondelles. Placez les légumes dans un récipient.
On nettoie le poivron, on enlève les graines et on le coupe en lanières d'épaisseur moyenne.
Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Ajoutez-les à la salade.
Assaisonnez la salade avec du sel et mélangez jusqu'à ce que les légumes commencent à rendre leur jus.
Ajoutez l'huile et le vinaigre et mélangez à nouveau. Laissez la salade reposer à température ambiante jusqu'à ce que le jus remonte au fond. Après 30 minutes, la salade aura légèrement mariné et les légumes auront rendu leur jus.
Répartissez la salade dans des bocaux propres avec leur jus. Stérilisez-les dans une casserole d'eau tiède. Veillez à placer un linge doux sous le bocal pour éviter qu'il ne se fende à la chaleur. Lorsque l'eau bout, laissez bouillir pendant 15 minutes et stérilisez la salade ainsi.
Nous refermons les salades avec des couvercles et, une fois refroidies, nous les rangeons dans le garde-manger jusqu'à l'hiver.
Bon appétit!