Salade d'aubergines aux tomates et poivrons – « Tout pour 10 »
Cette salade d'aubergines « pour 10 » avec tomates et poivrons est une préparation hivernale originale. C'est la meilleure façon d'utiliser des conserves pour préparer une salade en hiver. Des légumes tendres, nappés d'une vinaigrette onctueuse, fondent littéralement dans la bouche. Ce plat saura ravir tous les palais.
Temps de préparation : 1 heure 30 minutes. Portions : 5 bocaux de 0,5 l.
Ingrédients pour une salade d'aubergines :
- aubergines – 10 pièces ;
- tomates – 10 pièces;
- poivrons doux – 10 pièces ;
- oignons – 10 pièces;
- ail – 10 gousses ;
- huile de tournesol raffinée – 350 ml ;
- essence de vinaigre de table à 9 % de concentration – 1 cuillère à soupe ;
- sucre – 110 g ;
- sel – 2 cuillères à soupe
Étapes de préparation d'une salade d'aubergines et de tomates « Tout en 10 »
Commencez par verser de l'huile végétale raffinée dans une casserole à fond épais et portez-la à frémissement à feu doux. Pendant ce temps, lavez soigneusement les aubergines, retirez les pédoncules et coupez-les en dés. Placez les aubergines dans un récipient, couvrez-les d'eau froide, salez et laissez-les mariner 30 minutes. Cela permettra d'atténuer leur amertume caractéristique. Rincez ensuite les aubergines et ajoutez-les à la casserole.
Lavez le poivron, coupez-le en deux et retirez le pédoncule et les graines. Rincez-le à nouveau à l'eau, coupez-le en gros morceaux et placez-le dans une casserole.
Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en demi-rondelles et ajoutez-le à la poêle avec les autres ingrédients.
Lavez les tomates, versez de l'eau bouillante dessus, pelez-les, coupez-les en gros morceaux et placez-les dans une casserole.
Hachez l'ail pelé, ajoutez-le au mélange de légumes, salez et sucrez, puis mélangez. Vous pouvez ajouter vos épices préférées selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps. Juste avant la fin de la cuisson, ajoutez les herbes finement hachées et le vinaigre, puis mélangez.
Remplissez les bocaux stérilisés de légumes et versez la marinade chaude dessus. Utilisez une cuillère en métal et versez lentement pour éviter de casser le verre. Procédez à une stérilisation supplémentaire : versez de l’eau chaude dans une casserole et placez les bocaux dans le stérilisateur pendant 20 minutes.
Fermez immédiatement les bocaux hermétiquement. Retournez-les, vérifiez l'étanchéité, enveloppez-les dans un linge chaud et laissez-les refroidir à température ambiante pendant 24 heures. Vous pourrez ainsi conserver les friandises jusqu'à un an.
